1、牛腩洗去血水切小塊
2、切好的牛腩冷水下鍋焯燙後撈出洗淨
3、小黃薑切片
4、熱鍋下油炒香薑片,八角,桂皮,香葉
5、將牛腩下鍋翻炒炒香
6、炒過的牛腩轉入高壓鍋,加入生抽,老抽,鹽,蠔油
7、加入適量的水,蓋上高壓蓋大火煮開上氣後轉中火壓煮二十分鐘左右
8、壓好的牛腩備用
9、雞蛋煮熟後剝去殼
10、剝好的雞蛋放入牛腩湯中煮開後關火,浸泡數小時
11、香葱和香菜洗淨切碎
12、鍋中水燒開,滴入幾滴花生油
13、放入河粉
14、打散煮開少許鹽調味即可
15、將煮好的河粉盛入碗中
16、擺上牛腩,再把切開的雞蛋擺上,灑上葱花香菜即可
17、成品。