改良大列巴的做法改良大列吧改良大列巴怎麼做

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“記得小時候回老家時，在華聯商場食品櫃枱看見賣大列吧的，覺得很神奇，好大一個麪包啊，直徑有50釐米。我還冒着傻氣千里迢迢揹回了兩個給老媽看，媽媽一見就笑話我，説那東西我肯定不愛吃，哈哈，果真像老媽説的，正宗的大列吧很硬，有股酸味，真的不算好吃，揹回的兩個一個被媽媽切開了蒸着當早飯給消滅掉了，足足吃了一星期，另一個送給了爸爸的朋友。哈哈，從那以後我再也不想吃大列吧了。
今天做的其實應該算麪包，只不過個頭不小，樣子很像當年我揹回的大列吧，味道口感比列吧好吃的多。”

食材明細

主料

豆漿或牛奶 （200毫升）
酵母（5克）
雞蛋（2個）
糖（20克）
黃油（40克）
高筋麪粉 （450克）
鹽（2克）
核桃仁 （30克）
葡萄乾 （10克）

原味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

改良大列巴的做法步驟

1、準備好原料，麪粉好大一袋沒放裏照，豆漿是早飯時打的沒喝完剩了一小碗，豆漿裏放了薏米黃豆核桃仁黑芝麻還有鷹嘴豆，應該是芝麻的原因豆漿黑了。沒有豆漿可以用純牛奶，味道更香。
2、雞蛋打入盆裏
3、豆漿加入與雞蛋攪勻
4、加入50克麪粉一起攪拌勻，成稠糊狀。
5、蓋上蓋子發酵
6、冬天放温暖處，夏天就放枱面上，第一次發酵要費點時間，大概半小時的樣子。
7、我的玻璃容器從底下能看到有好多洞洞，上面看不見，我戳開給大家看看，是這個樣子就可以了，這是發好的酵頭。
8、剩下的400克高粉加入酵頭揉勻，一開始會粘手，多揉一會就好了。
9、揉到不粘手時加入黃油揉勻，要揉半小時以上，都説要揉出膜，我從沒揉出過，哈哈，不過做出的也很好啊。
10、這是揉好後第一次發酵，發到了兩倍大，我戳了一個洞。哈哈，有樣學樣吧。
11、麪糰拿出來均勻的扯成片，核桃仁葡萄乾事先泡好瀝乾水分，均勻的撒到面片上，這時可以發揮想象撒點別的什麼，嘻嘻，我就核桃多。
12、像做花捲一樣捲成卷
13、把卷盤起來，我盤的太含蓄了......
14、盤好的麪糰放到電飯煲裏，蓋上鍋蓋發酵到兩倍大就通電開始加温，這次發酵會快一些，有個20分鐘就差不多了。
15、差不多20分鐘時開鍋蓋看看，就這樣子了。
16、鍋通電，我的鍋有這個鍵，按一下就行了，哈哈，比較傻瓜。
17、第一次蜂鳴時打開鍋蓋，看！大了不少吧，坨坨的峯都有點頂鍋蓋了。
18、把這個半成品翻個身再放入鍋裏，蓋上鍋蓋，按一下取消鍵，再按一下那個蛋糕鍵。
19、第二次蜂鳴時打開鍋蓋倒出來，不要放在鍋裏降温，蓋子上有水蒸氣，會把皮打濕。
20、我把它放到架子上降温了，架子小，麪包大，看不見了。
21、涼透再切開，不然會碎的。
22、看我撕一下，組織柔軟有韌性，有點手撕麪包的感覺呢。
23、四邊圓弧切下，剩下的切成了片片。圓弧我愛吃，皮皮多，香香脆脆的。少爺愛吃片片，軟軟的。
24、來一張清楚地看看組織裏的洞洞，可愛吧。