焗雞肉海鮮飯怎麼做，焗雞肉海鮮飯的做法

“海鮮飯是西班牙和意大利的風味特產，具有一定的代表性。這道美食味道鮮美，製作也並不複雜，就和中國的燜飯類似，只是在操作手法用料和調味品上有所區別，只要你能瞭解些許它的製作過程，便能在家制作出地道的海鮮飯。
海鮮飯有數種，有純海鮮製作的焗飯，還有菌類加蔬菜製作的海鮮飯，另外還有墨魚汁焗飯和雞肉海鮮飯等等，吃起來各具特色，味道也都很鮮美。
製作海鮮飯“番紅花”是一味重要的調味品，也就是大家稱作的的“藏紅花”。最早它屬於舶來品，在一千多年前從歐洲傳入中東，再由中東傳入印度，後來從印度傳入到了中國。藏紅花原名西紅花或番紅花，生長在海拔三千公尺以上的高原地區，氣候濕度等還要適宜才可以，花朵呈藍色或花色，而所謂的藏紅花只是它的花蕊部分，由於採摘來自花蕊部分因此自然就會產量低，價錢也隨之而昂貴！
在中國把藏紅花當做名貴的藥材，而在西班牙和意大利把它視為調味品，用它來製作飯面類或湯羹類食物。目前，藏紅花產量最高的國家不是中國而是伊朗，在那裏購買摺合人民幣20元1克，而在中國好的需要八十元以上才行，花蕊越長的價格也就越貴。
製作海鮮飯只需用很少的藏紅花就可以，一般用500克大米制作海鮮飯，只需0.5克藏紅花就足夠”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焗雞肉海鮮飯的做法步驟

• 1、把雞腿先用開水汆燙，煮大約3分鐘撈出，然後換清水，水中放一片香葉下入汆燙好的雞腿，水開煮大約20分鐘即可，把雞腿浸泡在湯裏備用。

• 2、炒勺上火燒熱注入橄欖油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然後倒入大米煸炒，把米炒至發透下入蔬菜煸炒。

• 3、把食材炒勻後放入藏紅花和甜椒粉炒勻。

• 4、然後倒入沃德克白酒煸炒。

• 5、炒至白酒稍揮發片刻徐徐注入雞湯燒開，然後撒少許鹽調味，再撒少許胡椒粉攪勻，攪勻後改為小火，把海鮮料和半成品雞腿平鋪碼入鍋中，雞湯以能和原料持平即可。

• 6、然後蓋好鍋蓋，以最微弱的火把米飯燜制20分鐘，燜20分鐘後視表面湯汁收淨即可。

• 7、然後把米飯盛入鍋仔。

• 8、在米飯上鋪上雞腿和海鮮料。

• 9、在鍋仔上蒙上鋁箔紙，再蓋嚴鍋蓋放入烤箱。

• 10、用上下火220度焗烤10-15分鐘即可。

• 11、焗好後連同鍋仔一同上桌，此數量為雙人份，在吃的時候可用勺子舀出分餐即可。

小竅門

焗飯特點；顏色美觀、香氣濃郁、配料鮮美、米飯香滑、材料多樣、營養豐富。

温馨提示；
1、選用食材一定要新鮮。用中火要把大米炒至透亮發白才行。
2、如家庭沒有藏紅花，不放也可以，但味道稍差。還可以放兩湯匙番茄醬，製作番茄口味的海鮮飯，味道也不錯。番茄醬要使用自行炒至不加糖的為好，或者使用意大利拌麪醬，切不可使用番茄沙司，那種東西味道太甜不好吃。
3、燜飯時的火不要大，燜糊了就不好吃了。如沒有烤箱也可直接燜熟，燜制時間在30分鐘左右，湯汁收幹米飯脹滿即可關火。
4、如喜歡吃口味更為濃郁一些的朋友，還可以在焗烤時撒少許乾酪粉，味道也不錯。

大炒勺的這款“焗雞肉海鮮飯”就做好了。這款來自異國的風味，在家中製作，吃起來會別有一番鮮美的滋味兒，味道棒極了，呵呵！供朋友們參考！