“羊肉串”夾饃怎麼做，“羊肉串”夾饃的做法

“我這裏介紹的夾饃至少兩大特點，是別的夾饃們不可比擬的，否則再來介紹肉夾饃，已經沒有太多創意了。首先，***的羊肉串夾饃，即有它的創新，也更有另一番風味；其次，只用是羊肉成本四分之一的鴨肉，達到了無論品味還是口感足以以假亂真的地步。有這兩個特點，我覺得還是有點意思供大家參考的。
成本核算如下：麪粉200克（0.6元），鴨腿一隻約200克（2.8元），羊油10克（0.1元），幹辣椒、大葱、子然粉、鹽少量（0.3元），其它0.2元，四個夾饃成本不超過四元錢，每個只要一元錢就搞定，哪位大俠還有更經濟的肉夾饃，來PK一下啦！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

“羊肉串”夾饃的做法步驟

• 1、面加酵母粉發好後，做成白饃。

• 2、不用放油，入鍋烙好備用。

• 3、鴨腿剔骨。

• 4、肉切丁，葱、姜和幹辣椒切末。

• 5、肉切丁，葱、姜和幹辣椒切末。

• 6、先炒香辣椒後，再分別入姜、葱和肉大火翻炒。這一步是形成燒烤肉的關鍵，一定是大火，在肉出油後，將鍋傾斜，把肉和油推到鍋沿，這樣火苗被引入鍋內，引燃油料形成火燎肉，才可能吃到烤肉串的味道；（由於沒有助手，這一步缺少了“引火燒身”的畫面）。

• 7、剛出鍋的饃切口夾入炒好肉碎，入口即可。

小竅門

1、饃和肉一定同步出鍋，這樣就可以吃到外表脆香的饃了；

2、為以假亂真，羊油和孜然是必需的；

3、“引火燒身”也是必需的，不然，沒有了烤羊肉串的味道了。