家常西葫蘆油合子如何做好吃又美味
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
麪粉 :800
酵母粉 :3
植物油 :55
温水 :510
白砂糖 :2
生抽 :10
胡椒粉 :適量
雞蛋 :1個
生薑 :10
豬肉末 :400
老抽 :2
小葱 :2根
蠔油 :10
十三香 :適量
家常西葫蘆油合子。在安徽一帶有名的小吃莫過於油盒子了,它是當地人少不了的早餐選擇,就像四川的豆漿油條一樣也是油炸的外形和盒子一樣固有詞得名,今天做的油盒子的餡料可能有點不一樣,當然你也可以根據自己的喜好添加餡料。今天我們要做的是西葫蘆餡的,一起來學一學。
主料
精鹽 :5麪粉 :800
酵母粉 :3
植物油 :55
温水 :510
輔料
西葫蘆 :600白砂糖 :2
生抽 :10
胡椒粉 :適量
雞蛋 :1個
生薑 :10
豬肉末 :400
老抽 :2
小葱 :2根
蠔油 :10
十三香 :適量
具體步驟
1.麪粉800克加入3克酵母粉和5克鹽拌均,再倒入510克温水拌均,最後加油55克揉成這樣濕軟的麪糰,蒙上保鮮膜,發酵。注:麪粉與水的比例大約是1:0.63-0.64。
2.發麪的時候來準備餡料,將肉末加鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、十三香、雞蛋液、小葱和生薑拌均備用。注:肉裏不要打水,因西葫蘆遇鹽就會出水。
3.西葫蘆擦絲加油拌均備用。注:直到要包前才將西葫蘆與肉餡拌在一起,防止出水過多。
4.發酵好的面,拔開來充滿了孔洞。
5.手上抹點油,將發好的面搓成長條分割成若干小份。
6.取一份放入餡料包起來,再按扁,要儘可能的薄。
7.平底鍋倒些油,燒熱,放入油合子。
8.一面煎黃,翻面煎另一面,保持中火煎到焦黃熟透。