豬肉韭菜大餛飩怎麼做，豬肉韭菜大餛飩的做法

“餛飩是咱們百姓家中尋常食品。南北方的做法不一樣、用料不一樣、包法也不同。還是那句話噢，千人千法，千人千味兒。在這裏來分享一下我的做法吧！餛飩片的麪糰要稍微硬點兒。如果是手擀麪片，建議水量是麪粉量的45-50%之間為宜。麪糰有一定的硬度，擀起來也不費勁兒；如果用這種機器來壓，建議水量不宜過多，在40-45%之間。因為機器的力量比較大，壓的過程中，面還會變軟一些。我們外買的餛飩皮兒外面都有一層白白的粉狀，這不是普通的麪粉，這是澱粉。它可以起到防潮、防粘的作用。買來的餛飩皮即使放了兩天也不會粘連，就是因為用澱粉當薄面的原因。所以我們在家做餛飩皮兒時，也可以採取這種方法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉韭菜大餛飩的做法步驟

• 1、麪粉加1克的鹽、涼水，入盆

• 2、先用筷子攪拌成絮狀

• 3、再手揉成滋潤光滑的麪糰，麪糰硬一點兒比較好，然後蒙上保鮮膜餳着

• 4、豬肉餡里加入適量的涼水打成糊狀、再根據口味加入適量的生抽、醬油、鹽攪拌入味兒

• 5、韭菜清洗乾淨，甩掉多餘的水

• 6、切成碎末，放入肉盆中，先不要攪拌，防止出湯

• 7、用壓面機將麪皮壓出，不時地用澱粉撒在麪皮上，防止粘連

• 8、反覆幾次，壓出自己喜歡的薄厚程度，再用刀切成小塊，大小隨意

• 9、餛飩皮壓好了，因為撒了澱粉，所以摞得很高也不用擔心粘連

• 10、韭菜和肉餡混合均勻

• 11、取一張餛飩皮，中間放適量的餡，餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈

• 12、把全部的皮兒向上攥緊，成一個小包裹狀，也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來

• 13、全部的皮兒都包成餛飩了

• 14、鍋中做開水時，根據個人的口味準備一隻大碗，放入撕碎的紫菜，小蝦皮、香菜段、生抽、少許醋

• 15、水開後下入餛飩，直到煮熟

• 16、餛飩和湯舀入大碗中，翻拌均勻，便可以吃啦

• 17、好滋潤哪

• 18、好吃

小竅門

麪粉量和餡料比例隨個人口味來調整；餛飩皮略微硬一點比較好擀；餛飩的包法隨意，按自己喜歡的來就好；如果有高湯最好了，餛飩的營養價值更高，如果沒有高湯，直接煮餛飩的湯加調料就成；餛飩中的調料和湯料可根據個人喜好調整。