豬肉絲拌大黃米飯的做法 【東北】豬肉絲拌大黃米飯 豬肉絲拌大黃米飯怎麼做

“大黃米(又稱軟黃米)，是由糜子(黍）去皮加工而成，含有人體必須的八種氨基酸，含量均高於小米小麥。各種微量元素，維生素E，膳食纖維含量豐富，為大米4倍。含鈉低，對高血壓者有益。有益陰、利肺、利大腸之功效，但小兒不宜食用。
小時候，每到臘月初八，老爸老媽都要做上一鍋帶豆的大黃米飯。飯桌上黃橙橙粘粘的黃米飯，或拌糖或把瘦肉絲加醬油鹽炒了來拌着吃，一甜一鹹，誰喜歡吃什麼味的，自己去調。可以吃上一碗甜的再來一碗鹹的肉絲飯，吃完後暖暖的甜甜的糯糯的香香的。平時吃這個的時候少，每年臘八飯，老爸還要加上些夏天預留的豆角豆，經過曬乾，加到米里一起燜了，米香豆子面，記憶裏的美味。我這次買完大黃米到家後，想起應該還有豆子，但是怎麼也不能還原家裏種的那種豆子了，可以加芸豆。這些年，老爸依舊會每年燜上大黃米飯叫我們回去吃。如果不去吃一定會送來。正好前些天妹妹給送了些小香豬肉，
用小香豬肉的肉絲，拌上燜好的大黃米飯，吃上一碗，能抵抗住嚴寒，温暖的心裏、胃裏，還有小時候的味道。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉絲拌大黃米飯的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、大黃米洗淨

• 3、放入電飯煲中，加水到3個半刻度線

• 4、剩10分鐘時候用勺子把米飯翻起攪拌，讓它受熱更均勻，這是已經最後燜好的米飯

• 5、葱切碎，肉切絲

• 6、鍋中油燒熱，下入肉絲翻炒

• 7、加入生抽、葱花，鹽、花椒粉炒勻

• 8、盛出肉絲

• 9、米飯盛出後，拌上炒好的肉絲，再拌上些油更香。

小竅門

煮飯到剩下10分鐘時候，要用勺子翻起米飯，讓它受熱均勻。