鮮蔬炒飯怎麼做，鮮蔬炒飯的做法

“鮮蔬炒飯
原料：米飯450g紅蝦蝦仁120g（需要提前回温解凍一下）豌豆100G胡蘿蔔半段香菇2顆
配料：料酒20生抽2大匙蠔油2.5大匙薑末8G鹽適量色拉油80G

做法：
1薑片切成末，紅蝦蝦仁回温，略微用清水沖洗一下，然後切成小丁。豌豆、香菇、胡蘿蔔沖洗一會，香菇切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。
2熱鍋下油，放入薑末爆香。
3放入切好的香菇，胡蘿蔔與豌豆，滑炒一下
4放入蝦仁與蔬菜一起翻炒，淋入料酒，繼續翻炒一會
5放入米飯，打散米飯，翻炒米飯與各種食材。
6淋入生抽翻炒幾下。
7適量的鹽，繼續翻炒
8加入蠔油。
9轉小火，加蓋燜一小會，然後繼續翻炒均勻。
10出鍋盛碗開吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蔬炒飯的做法步驟

• 1、食材，薑片切成末，紅蝦蝦仁回温，略微用清水沖洗一下，然後切成小丁。豌豆、香菇、胡蘿蔔沖洗一會，香菇切成小丁，胡蘿蔔去皮切成小丁備用。

• 2、熱鍋下油，放入薑末，爆香薑末。

• 3、放入切好的香菇，胡蘿蔔與豌豆，滑炒一下。

• 4、放入蝦仁與蔬菜一起翻炒。

• 5、淋入料酒，繼續翻炒一會。

• 6、放入米飯，打散米飯，翻炒米飯與各種食材。

• 7、淋入生抽翻炒幾下。

• 8、適量的鹽，繼續翻炒。

• 9、加入蠔油。

• 10、轉小火，加蓋燜一小會，然後繼續翻炒均勻。

• 11、出鍋盛碗開吃。

• 12、擺盤造型。

小竅門

1紅蝦蝦仁手剝，平時冷凍保存，烹飪之前略微回温，網上買好，收到後分裝保存，這樣使用方便
2米飯最好使用隔夜飯，隔夜米飯的水分比剛出鍋的米飯水分少（特別在冰箱冷藏過的隔夜飯）炒飯成品顆粒清楚
3.米飯如果結塊，可以採用小火，加蓋燜（2到3分鐘），然後用勺子自然打散，非常好散開
4各種蔬菜需要提前入鍋，炒至8分熟。