三蔬排骨豆湯飯怎麼做，三蔬排骨豆湯飯的做法

“主食這個概念應該是來自於北方，南方很少有説主食的概念。在我腦海裏只有兩個概念：菜和飯，如果這頓飯只吃菜，主食就是菜。看到大家發的主食類的作品，我大致理解主食就是澱粉類食物。成都的天氣今年一直都好不起來，一直下雨。今天做了一道當地很出名的湯飯——豆湯飯，很適合這樣陰冷的天吃。
黃色的耙豌豆以前在日誌裏面介紹過，關於耙豌豆，是用新鮮豌豆經過加工製成的一種食材，保鮮期很短。是成都的一種特色吃法，用來做豆湯飯或者豆湯菜。在菜市場裏面賣豆腐的地方，可以看見有賣現成的耙豌豆，回來加水或者高湯煮一會，下自己喜歡的食材即可。可以就着豆湯的底子變換出許多出名的豆湯菜和豆湯飯，例如肥腸豆湯，排骨豆湯，蹄花豆湯，吃的時候把米飯加進去就成了排骨豆湯飯了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三蔬排骨豆湯飯的做法步驟

• 1、準備食材和調料

• 2、將青豌豆放入沸水中煮10分鐘，撈出瀝乾水分待用

• 3、將紫甘藍，生菜，胡蘿蔔切絲

• 4、再沸水中將三種蔬菜焯一遍，斷生

• 5、排骨放入有花椒粒和薑片的水中焯水，撈出衝去血沫

• 6、放入高壓鍋內，加水沒過排骨，中火上汽後壓10分鐘左右

• 7、熱鍋少油下葱花爆香鍋底，再下耙豌豆翻炒均勻

• 8、再加入焯好的青豌豆，加排骨湯沒過，中火煮片刻

• 9、將排骨和米飯加入豆湯中，加鹽和雞精調味，中火煮5分鐘左右

小竅門

1.胡蘿蔔，紫甘藍，生菜都可以生吃，在最後豆湯煮好後直接下蔬菜也可
以，味道又不一樣
2.如果焯水，順序依次是：生菜，胡蘿蔔，紫甘藍，顏色由淺至深