1、買來的冬瓜清洗乾淨後用刀切去外皮和內瓤。
2、切成條後再切碎。
3、裝入盆中用食鹽醃製殺出水分。
4、豆腐1切小丁。
5、在油鍋裏炒成金黃色盛出備用。
6、胡蘿蔔和香菇分別切碎。
7、將冬瓜碎裝入布袋中擠幹水分。
8、另起鍋燒油,將所有食材倒入鍋中,加1勺黃豆醬炒出醬料的香氣。
9、加入食鹽、耗油各1勺。
10、加入雞精提鮮(我在餡料中加入了蝦米,不用加鹽了)。
11、撒入葱花將冬瓜餡炒熟。
12、出鍋後淋上香油。
13、攪拌均勻。
14、擀制餃子皮包入餡料。
15、香氣撲鼻的冬瓜素餡餃子上桌了,比肉餡的餃子還要好吃!