1、300克麪粉同半勺食鹽、適量清水混合揉成光滑麪糰,醒發我半小時。
2、粉條碎用温水浸泡。
3、黃豆芽清洗後燒水焯燙。
4、瀝乾水分後用刀稍微剁成末。
5、準備葱薑蒜末。
6、起鍋燒油炒香葱薑蒜末。
7、下入粉條碎翻炒加入老抽上色,加入適量的清水炒至粉條碎充分吸收湯汁盛起。
8、碗中打入3枚雞蛋攪散。
9、下入鍋中炒成雞蛋碎。
10、盆中分別裝入黃豆芽碎,雞蛋碎,粉條碎和韭菜段。
11、加入花椒麪。
12、加入胡椒粉。
13、加入食鹽雞精。
14、加入香油增香並鎖住韭菜切口防止出湯。
15、攪拌均勻。
16、下面劑。
17、擀餃子皮包上餡料。
18、包成餃子。
19、好吃的素餡豆芽煎餃就出鍋了。