學做手擀麪怎麼做,學做手擀麪的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
學做手擀麪的做法步驟
1、鹽倒入冷水中,攪拌至鹽溶化,倒入麪粉中。
- 2、將鬆散濕麪糰揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在室温下餳約30分鐘。
3、將鬆散濕麪糰揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在室温下餳約30分鐘。
4、餳好的麪糰擀成厚約0.3釐米的長方形面片。
5、面片上均勻地撒上面粉,再重疊3折。
6、切成寬度均勻的麪條。
7、在切好的麪條上撒上面粉再攤開,避免麪條粘黏。
8、鍋裏加入足量的水,燒開。
9、倒入麪條,並用筷子攪散,再用中小火繼續煮。
10、煮開後加入少量冷水降温,即“點水”,再次燒開後撈出麪條。
小竅門
1、麪糰擀好後,為避免麪糰粘黏,需撒上足夠麪粉,再摺疊出方便切割的大小,在切割時如有黏刀現象,也需適時撒上面粉。
2、切面條時,依據個人偏好,切成適當的寬度或切成寬條。