油煎包怎麼做，油煎包的做法

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“在山東，早餐店裏隨處可見油煎包，油煎包有兩種做法，一種是平底鍋中抹上一層油，把包子放上去煎至底部金黃時沿鍋邊倒上清水直接煎，煎好後的油煎包，底部金黃酥脆；還有一種是倒上澱粉水煎，調澱粉水有技巧，一般一碗水放入1匙澱粉，這種方法做出的油煎包底層呈現漂亮的冰花，吃起來像鍋巴一樣焦香酥脆。”

主料

輔料

1、韭菜摘好洗乾淨晾乾。
2、粉條用開水泡軟，用笊籬控幹水分。
3、木耳放入盆中，撒上面粉，倒入温水泡發。10分鐘後，木耳泡軟了，放到自來水中沖洗乾淨。
4、在超市買的五花肉，讓賣家打成肉餡，用葱姜、五香粉、生抽醃製1小時，放到油鍋中煸炒出油，再放1匙豆瓣醬炒出香味。
5、把木耳去蒂切碎，韭菜去掉少許根部切碎，粉條切碎，肉餡放涼後倒入盆中，倒入1勺花生油，適量五香粉，開始包時撒入半匙鹽。
6、調好後的餡子，準備開始包。
7、盆中倒入500克麪粉和2克發酵粉，用温水邊倒水邊攪拌成絮狀，用手和成光滑的麪糰，蓋上蓋簾醒發2小時，醒好後的麪糰放案板上揉搓光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁後擀成薄皮，包上餡子。
8、包好後的大包子放到蓋簾上，醒發20分鐘。
9、碗中放入清水，倒入一匙玉米澱粉。
10、鍋中刷入一層油，開小火把包子放入，煎至底部發黃，沿鍋邊倒入澱粉水，水至包子的1/3處。
11、蓋上鍋蓋，開中火煎至澱粉水變硬。
12、出鍋前撒上黑芝麻，可以開吃了。
13、脆而不硬，香而不膩，味道鮮美的油煎包，一頓能吃五六個。