圓白菜韭菜雞蛋素包子怎麼做，圓白菜韭菜雞蛋素包子的做法

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“今天媽媽指導下，自己完成素包子全過程。以前自己也做過，一個是面發的不好，一個感覺也沒那麼香。這次面和餡都比較理想，樣子還要自己多加練習。放在這裏自己再做省的忘了。”

食材明細

主料

面（2.5小碗）

輔料

酵母（15g）
圓白菜 （半個）
韭菜（1小把）
雞蛋（5個）
醬油（適量）
油（適量）
香油（適量）
鹽（適量）
葱（適量）
姜（適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

圓白菜韭菜雞蛋素包子的做法步驟

1、圓白菜剁碎，放兩小勺鹽殺一下水分。
2、韭菜一小吧，洗淨切碎備用。
3、葱小半根，姜三片，葱姜切沫。
4、雞蛋5個，油多放些，比平時炒雞蛋多些，大火油熱後倒入蛋液，改小火用筷子一直攪動到散碎關火。
5、中小火炸花椒油，炸好後把花椒撈乾淨。
6、開始和麪，2.5小碗麪粉，15克一袋的酵母粉，用盆底（不要太多，可以過程中加水）温水把酵母粉衝化，倒入麪粉，開始和麪，別太軟，感覺比餃子麪糰稍硬。面和好後同鍋蓋蓋上發麪，等待大約1-2個小時。
7、殺過水的圓白菜捏幹水分備用。
8、將韭菜碎、葱姜沫、雞蛋碎、圓白菜碎放入花椒油的鍋內，倒入醬油（如圖我從中心開始張外圈倒的），三小勺鹽（個人口味定），三大勺香油，兩大勺花生油，攪拌均勻。
9、攪拌均勻的圓白菜韭菜素餡。
10、發好的面，面用指頭戳下不回彈，就是發好了。準備撲面，將麪糰揉好分成三塊，拿出一塊揉好切劑子，開始包。
11、劑子大小（6cm，具體根據個人）。
12、麪皮大小（12cm,具體根據個人），麪皮不能太薄，否則容易漏。
13、包含之後放到麪包發一會兒，大約10分鐘（可以看到手裏的是剛包好的，底下是發了的）。
14、麥穗狀的（樣子差好多，我還要練習），由於菜會出水，建議把餡盆傾斜控水，放到麪皮的餡儘量幹，以免漏。
15、發好後冷水上鍋，出大氣後10分鐘（肉餡15分鐘），開鍋撿出，完成。
16、OK，大功告成，以後勤加練習，讓樣子好看。