茄子漢堡的做法 方便版茄子“漢堡” 茄子漢堡怎麼做

“先説説茄子，茄子當然是越嫩越好，如細長條青茄白茄、軟身皮薄富有彈性，但不知為什麼，美國種的茄子則相反，個頭大、肚子大、皮厚，當然，就不是用來涼拌、清蒸的好材料了。放棄？你連茄子味都聞不着，接受？只能用特別的方法來對付，很希望有一種化腐朽為傳奇的辦法來解決。偶爾在超市看見SausageMeatPatties（香腸肉餡餅），立刻聯想到胖胖的茄子，不如做夾肉茄墩吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子漢堡的做法步驟

• 1、將茄子切成塊，厚約1公分；

• 2、將照燒醬和蜂蜜放在碗裏，混合，做成混合汁，如果不夠鹹，可加適量生抽；

• 3、在茄子片上塗一層混合汁；

• 4、放上一塊香腸肉餡餅，再將一塊茄子放上面，即使肉塊大於茄子或茄子塊大於肉塊，都不打緊的，用不完的肉塊可作另外用途；

• 5、在面上再塗一層混合汁；

• 6、如果不想洗烤盤太多功夫，鋪錫紙，再把茄子夾放上去，如果認為錫紙有害身體等，可免去，放上茄子後一直烤，不用翻轉，約20-30分鐘，425-450°F，如果想味重些，可等烤了十分鐘，把架子拉出來，再塗上混合汁，再烤，時間很難説得準，但一定要把肉烤熟，不用擔心茄子厚難熟，其實茄子是比較容易烤熟。

小竅門

貼心經驗：

一、烤茄子可儘量保持茄子的原色，只是烤過後茄子皮的色深了些；

二、烤茄子不用油，只是讓肉汁慢慢滲入茄子裏；

三、用香腸肉餡餅做夾餡很方便，打開包裝盒，信手拈來即可用，提醒一下，感覺那SausageMeatPatties有迷迭香味，如果不喜歡、家裏不備或市場上沒有香腸肉餡餅，可用肉末加生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉和少量玉米澱粉攪拌均勻，再用手做成與茄子塊大小的肉餅放在兩塊茄子中間，也一樣美味；

四、由於各個牌子的照燒汁鹹度不同，如果照燒汁偏鹹，可加些蜂蜜調整味道，而且茄子本身比較齋，放少許糖類的東西調味是合理的，汁的味道也可根據各人的喜好來調味；

五、如果用不完香腸肉餡餅，將肉餅分成一小撮一小撮的或用手搓成比豌豆大一些的肉粒，先在鍋上煎熟，再放入蛋液裏炒滑蛋，甚是美味。