鮮蝦蛋黃滑豆腐怎麼做，鮮蝦蛋黃滑豆腐的做法
“夏天馬上到了，這道清涼少油的菜是不錯的選擇！而且既簡單，又美味！
益清熱養生的好食品，常吃，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
但是再好的東西也有它不好的時候，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。”
食材明細
- 原味 （口味）
- 蒸 （工藝）
- 十分鐘 （耗時）
- 簡單 （難度）
鮮蝦蛋黃滑豆腐的做法步驟
- 1、豬肉切片，用少許鹽抓下。小心將豆腐切成長方體裝上盤。用勺把豆腐的中間挖個洞，將豬肉片放入豆腐的坑裏。蒸鍋燒開水，把擺好的豆腐放入蒸鍋大火蒸幾分鐘。讓豆腐裏有點肉的味道。
- 2、在蒸豆腐的同時，鮮蝦剝殼去腸成蝦仁。
- 3、鹹蛋黃隔水蒸熟，趁熱用勺子壓碎。鍋熱下油，待油熱後下鹹蛋黃炒至蛋黃起泡，繼續以中火加入高湯溶入蛋黃成汁。
- 4、在煮高湯的時候，將蝦仁放進去煮幾分鐘，讓高湯帶有鮮蝦的味道。並把擺盤的西蘭花汆燙好。
- 5、將煮好的蛋黃汁澆在蒸好的豆腐上，並將蝦擺上，西蘭花擺盤！
