黑芝麻紅糖發麪餅怎麼做，黑芝麻紅糖發麪餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻紅糖發麪餅的做法步驟

• 1、麪粉200克、紅糖40克、黑芝麻10克、酵母粉2克、温水110—120克。

• 2、麪粉中加入2克酵母粉、10克黑芝麻混合均勻，加入温水揉成光滑的麪糰醒發至兩倍大。（麪粉的吸水性不同，水量大約在110至120克之間）。

• 3、紅糖在案板上擀開，加入約15克面和紅糖混合均勻，做成糖餡。麪粉和紅糖的比例按1；3的比例，這樣的比例餡不會幹，糖也不會流出來。（紅糖如果有硬塊需要擀開壓碎）。

• 4、醒發好麪糰再次在案板上揉勻排氣。

• 5、揉勻的麪糰擀成比較規則的長方形麪皮，抹上食用油。

• 6、食用油抹勻後，把拌好的紅糖均勻的撒在麪皮上，並在中間劃一刀（如圖）

• 7、切好後的麪皮從一頭折起，一折，兩折，三折，一直折到頭。

• 8、直到折成方形，把四面捏緊，鬆弛幾分鐘。

• 9、鬆弛好的麪糰擀成厚度約0.8釐米的餅，蓋上保鮮膜，再次醒15分鐘。

• 10、電餅鐺預熱，放入二次醒發好的餅坯烙制。

• 11、煎烙至定型，翻面兩面煎制金黃，大餅鼓起輕盈即可盛出。

• 12、切塊裝盤成品。

• 13、成品。

小竅門

1、紅糖中加麪粉是保證成品不漏糖的關鍵，但也不要貪多，放太多面粉會影響口感，只要少許麪粉讓紅糖在融化後不具有很強的流動性就好。
2、麪粉的吸水性不同，所以要少量多次根據麪糰的狀態適當添加。（200克麪粉用水量大約在110克至120克之間）