汕頭牛丸絲瓜湯泡飯的做法 寶貝的晚餐--汕頭牛丸絲瓜湯泡飯 汕頭牛丸絲瓜湯泡飯怎麼做
“廣東汕頭的牛丸很出名,我家裏是常備的。寶貝吃了幾天麪食,今天怎麼説也要上點米飯了吧🤔。天氣熱沒胃口,就吃湯飯吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
汕頭牛丸絲瓜湯泡飯的做法步驟
1、備好材料
2、豬肉切片用橄欖油、雞粉、鹽醃着備用,牛丸切兩半備用,絲瓜刨好滾刀切塊備用,淡菜沖洗一下泡半小時撈起洗乾淨備用,小元貝泡十分鐘撈起洗乾淨備用。
3、兩升的涼水放姜,大火煮開,我期間用另外一個爐子煎雞蛋(雞蛋不論生熟,只要表面有焦黃就可以了)當然可以先煎雞蛋再煮開水一個爐子完成的,把煎好的雞蛋直接放到煮開的湯水裏繼續煮,撒黑胡椒粉(我是用現磨的,多一點沒關係),放牛丸、淡菜、小元貝,蓋上蓋子繼續煮。
4、水開後煮多5分鐘,放絲瓜和濃湯寶(或者一勺雞粉),繼續蓋上蓋子煮3分鐘,大概看到絲瓜變軟了,把醃過的豬肉倒進去,用鏟子弄散,看到豬肉變色了,加少量鹽,就可以出鍋了。
小竅門
豬肉和濃湯寶都帶鹹味的,所以放的鹽不要太多;
淡菜是海產,有帶細沙,所以要泡軟了,掰開裏面沖洗乾淨,也可以直接不要,沒那麼鮮味而已;
絲瓜帶寒性,黑胡椒驅寒,還可以把淡菜和元貝的腥味去掉;
因為小孩子吃的,黑胡椒辛辣,所以出鍋的時候先用漏勺把湯渣裝盤,再拿起湯鍋,慢慢把湯傾倒到盤子裏,黑胡椒會沉底,讓它就留在湯鍋裏面好了。