金雞賀歲豆沙包的做法 【河南】金雞賀歲豆沙包(創意麪點) 金雞賀歲豆沙包怎麼做
“按照傳統習俗“廿八,把面發,廿九,蒸饅頭”在除夕之前的這兩天,家家户户都要蒸上幾鍋麪食,發麪和蒸饅頭的習俗就取來年發大財,日子過得蒸蒸日上的好彩頭。形形色色的麪食是兒時感受過年氛圍的美好記憶,甜甜的豆沙包是必不可少的,一鍋鍋的豆沙包那生動的外形其實比動嘴更過癮,年味兒十足。每一個習俗都有好的寓意,也許這才是年味的魅力,是人們對美好生活的寄託和嚮往。陣陣炮竹辭舊歲,聲聲祝賀迎新春,讓我們一起跨進嶄新的2017,迎接美好的明天!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金雞賀歲豆沙包的做法步驟
1、麪粉按需分成三份:紅曲粉和竹炭粉分別用少許水化開倒入麪粉中,酵母粉用一點温水化開,分三份倒入麪粉中,其中一份加入南瓜泥,和成麪糰。
2、放置温暖處發酵2倍大後進行排氣,揉成光滑的麪糰。
3、黃麪糰用手掌按扁放入豆沙餡。
4、捏緊封口向下,整理成半圓形,一端捏出向上的細長條。
5、紅色面片刻出月牙形狀。
6、兩邊用刀切出不規則的小口。
7、做出大小不一的三色,粘貼到尾部做羽毛。(直接擺放到蒸布上,方便移動)
8、紅色面片刻出水滴狀,邊緣切均勻的小口粘貼好做翅膀。
9、尾部再粘貼上幾個略小的紅色羽毛面片。
10、黃色麪糰用剪刀直接剪出尖尖的面塊。
11、圍繞脖子右下向上粘貼。
12、沾上兩個黃色面塊做嘴巴,刻紅色面片粘貼做雞冠,黑豆做眼睛。
13、黑色面塊搓圓錐形,細細的一端按扁切開三刀做雞爪,粘貼到身體下邊。
14、腿部與身體鏈接處用剪刀剪開數下。
15、調整下形狀,金雞就做好了。
16、搓紅色長條,擺出數字“2017”刻出小花粘貼做點綴。
17、餘下的紅麪糰包入豆沙餡,收口捏緊向下放。
18、捏成橢圓狀,用竹籤壓出紋路,上下粘貼上黃色面片。
19、黃色細條擺放出“福”字,面片剪開數刀捲起粘貼在下邊做燈籠穗兒。
20、蒸鍋水響後,拖起蒸布邊角,全部放入後大火蒸18分鐘,悶3分鐘即可出鍋。
21、成品圖。
22、陣陣炮竹辭舊歲,
23、聲聲祝賀迎新春。
24、金雞賀歲!
25、雞年大吉!
26、讓我們一起跨進嶄新的2017,迎接美好的明天!
小竅門
麪糰和的時候水量一定要少量多次的加,避免麪糰過軟,硬一點好造型。南瓜麪糰不需加水,直接用晾涼的南瓜泥和麪就好,南瓜泥水份大注意不要一次加太多。製作中要把面胚蓋住以免風乾,做好後不用二次發酵了,因為做的過程中也鬆弛發酵的差不多了。入鍋的時候俗稱“響水”入鍋,就是快要沸騰的時候放入。大火蒸18分鐘後不要急着揭開鍋,再悶兩三分鐘即可。