老乾媽炒攤餅怎麼做，老乾媽炒攤餅的做法

“攤餅是一道可以隨意搭配的主食，可以加入各種蔬菜，也可以混合不同的麪粉，味道也是各有特色，今天做的是炒攤餅”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽炒攤餅的做法步驟

• 1、準備食材，如圖

• 2、將雞蛋打入麪粉中，加入清水，順着一個方向攪拌，直至攪拌成麪糊狀，沒有面疙瘩。用打蛋器攪拌的話容易把麪疙瘩打散。麪糊調的稍微稀一點，這樣攤出來的餅比較軟。

• 3、平底鍋刷一些油，小火，倒入適量麪糊，快速轉動平底鍋使麪糊攤開，鋪滿鍋底，如果有未填滿的地方加入少許麪糊補完整。

• 4、中火煎至微黃後翻面，兩面煎好後出鍋放到案板上，繼續攤剩下的麪糊。注意每次放入麪糊前，讓鍋先涼一會，這樣麪糊才能流動起來，不至於攤的太厚。

• 5、攤好的餅放到案板上涼涼

• 6、將麪餅切成自己喜歡的形狀

• 7、準備葱，辣椒和綠葉菜，常用的是包菜，我用的是韭菜，只要是自己喜歡的就行。

• 8、炒鍋放入少許油，葱和辣椒爆香，加入一個勺老乾媽翻炒

• 9、倒入切好的餅，放入少許鹽，鹽少放一點可以不放，因為老乾媽很鹹的，放入適量味精和味極鮮

• 10、最後放入葉菜，翻炒幾下

• 11、出鍋，喜歡吃酸的朋友可以加醋調味