南瓜雞蛋包子怎麼做，南瓜雞蛋包子的做法

“最近做了南瓜雞蛋包子，鮮香味美，軟糯可口。包子皮也餳發得很好，暄暄的，咬一口暄暄軟軟的，麥香的味道。南瓜雞蛋包是純素餡的，包子一上桌就被那個喜吃麪食的幹掉5、6個，然後打着飽嗝説：真是太好吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜雞蛋包子的做法步驟

• 1、原料：麪粉、黑木耳、雞蛋、葱段、南瓜，南瓜去皮後擦成絲，加少許鹽，擠去水分備用，南瓜很容易成熟，只要去除水分就可以。

• 2、黑木耳先用温水浸泡，待其脹發。

• 3、酵母粉倒入温水中，先靜置2分鐘，激發酵母粉的活性，再慢慢加入麪粉中，和成稍軟一點的麪糰，蓋上保鮮膜放室內温暖處餳發。

• 4、已經泡發的黑木耳切碎，雞蛋打散後炒成雞蛋碎，葱切碎末。

• 5、將南瓜、雞蛋、黑木耳混合在盆中，加入食用油、老抽、生抽、花椒粉、姜粉、雞精、鹽攪拌均勻，再加入葱碎，最後倒入香油調味即成南瓜雞蛋餡。

• 6、麪糰膨脹並有拉絲的現象，證明餳發完畢。將麪糰置於面板上揉搓排氣後，搓成長條，揪成均勻的小面劑，然後擀成四周薄中間厚一點的面片。

• 7、拿起一個面片，託在左手上，裝入適量的南瓜雞蛋餡，用提褶的方法包好。

• 8、包好的包子一定要將封口捏緊，放在一旁用濕布蓋上進行第二次的餳發。

• 9、用手輕按包子的側面，凹陷處能很快的回彈，説明包子已經餳好。可以坐鍋燒水了，將包子間隔的放入蒸籠，水開後12分鐘關火，取出包子即可。

• 10、蒸好的包子，花紋還是那麼清晰，表皮光滑，麪皮也餳發的很好。咬一口，麪粉的麥香，南瓜糯糯的，雞蛋的鮮香，黑木耳小顆粒的口感，吃了一個還想再吃一個呢。

小竅門

1、南瓜很容易成熟，不需要提前制熟，只需要將過多的水分擠出去即可。
2、黑木耳要提前浸泡。
3、因為餡料中，黑木耳是黑色的，添加老抽的時候要注意用量，別把餡調得太黑，以免影響食慾。
4、南瓜雞蛋餡，容易成熟，包子也不大，所以大火12分鐘就好，過火了南瓜就吃不出口感了。
5、餡料中淋點香油，可以提高餡的香味。
6、包子蒸之前，一定要餳發到位再蒸，否則就會出現表皮凹陷或表皮乾硬。