剁饃的做法 武漢早點小吃----剁饃 剁饃怎麼做

“剁饃，中國武漢知名小吃之一。名稱由來在鍋裏半燒半蒸，既有燒餅的鍋巴又有饅頭的柔軟，要吃多少就剁多少下來，所以叫剁饃。將麪粉和好做成餅形（剁饃原形）後，放入一個特製的平底鍋中。平底鍋的鍋蓋很保温，事先用火將鍋蓋加熱了，即時蓋在平底鍋上。灶內加火烤“剁饃”底，鍋蓋散發熱氣烤“剁饃”面，烤熟後“剁饃”面紅底黃煞是好看。賣時，一邊叫“：剁饃！剁饃！”一邊用刀將饃剁成一塊一塊的“，剁饃”的名字就是這麼來的。
在武漢的時候，就很喜歡吃這個了，這幾天忽然想起它，於是頭一回自己做了，沒有它那種特製的鍋，就用家裏的平底鍋，做出的效果那也是“槓槓滴”，正好朋友到來，趁熱剁了一塊給她品嚐，朋友邊吃邊讚不絕口，底皮脆香，內瓤軟甜，很有【武漢剁饃】的味兒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁饃的做法步驟

• 1、將材料直接稱入麪包桶內。

• 2、放入麪包機中攪拌。

• 3、攪拌光滑後，直接在麪包桶裏發酵。

• 4、發酵的滿滿的一桶。

• 5、用刮板取出麪糰整形的時候，將平底鍋在爐子上預熱。

• 6、麪糰比較稀，可以在手上抹點油防粘，將麪糰整成平底鍋大小的圓形圈，中間放一個餅乾模圈，蓋上蓋餳20分鐘，再開小火煎烤。

• 7、底部煎黃後，翻面繼續煎。晃動鍋使其受熱均勻。

• 8、煎烤得兩面黃的饃，放在案板上。

• 9、剁成一塊塊滴，吃起來可香啦！

小竅門

1、做剁饃的麪糰要比饅頭調的稀一些，怕粘的話，手上抹點油就行了。

2、整個煎烤過程，都應該蓋蓋的，這樣才能使熱氣反壓，煎的香軟。