意大利肉醬面的做法 家庭製作正宗“意大利肉醬和肉醬面” 意大利肉醬面怎麼做

“今天使用昨天自制的番茄醬再來製作一款“意大利肉醬面”。意大利肉醬面在北京的餐館裏需要幾十元一份，而在家自制的肉醬面不超過十元，保證會令您感覺正宗好吃又實惠。意大利肉醬面做法非常簡單，做法如下；”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

意大利肉醬面的做法步驟

• 1、鍋燒熱注入烹調油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡蘿蔔碎和芹菜碎煸炒。

• 2、待炒出香味後倒入牛肉末煸炒。

• 3、把牛肉末炒至發乾油清時烹入紅葡萄酒。

• 4、烹入葡萄酒後用鹽、白糖和胡椒粉調味。

• 5、調好味炒勻後倒入自制的番茄醬。

• 6、待番茄醬受熱均勻後改為小火慢慢進行熬製。

• 7、熬至到泛出紅油醬完全包裹住肉末後便可關火出鍋備用。

• 8、一人份一般使用120克至150剋意大利乾製麪條，因此取出三兩乾製意大利麪條。

• 9、鍋中水燒開撒入少許鹽。

• 10、此時要把意大利麪條呈扇面形撒入鍋中

• 11、待麪條變軟後用筷子攪散，煮大約7-8分鐘麪條八分熟撈出。

• 12、另起鍋放入適量炒好的肉醬倒入煮熟的麪條。

• 13、用中火快速翻炒，把面炒勻使醬汁完全吸附在麪條上後便可出鍋。

• 14、肉醬面要趁熱碼盤上桌食用，這盤正宗的意大利肉醬面便做好了。

小竅門

意麪特點；色澤油潤、味道鮮美、麪條筋道、醬料正宗。

温馨提示；
1、肉末要炒至油清時再烹入紅酒，這樣炒出的肉醬沒有羶氣味兒。還可以放入三分之一的豬肉末和牛肉末混合炒制。
2、熬醬時切不可用大火，要用小火慢慢熬製，熬至紅油清亮即可。
3、煮意麪也是有講究的，不可把乾麪條一把直接丟入鍋中，而是待水燒開撒入少許鹽後，把麪條呈扇形或傘狀撒入鍋中，熟練的意大利人只需用腕輕輕一抖麪條便均勻的散開撒入鍋中，形狀非常好看，這樣麪條不會粘連，待麪條稍微回軟再用筷子攪動，這是意大利家庭主婦和製作意餐廚師的最基本煮麪技法。
4、用來製作肉醬的番茄調味醬製作方法，請參照另一篇文章的具體制作方法。

大炒勺的這款正宗的“意大利肉醬面”就做好了，供喜歡意麪的朋友們作為參考！