滑肉熱湯麪怎麼做，滑肉熱湯麪的做法

“爽滑的肉絲，鮮香的湯頭，勁道的麪條，冬天來上一碗，超級享受。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑肉熱湯麪的做法步驟

• 1、起鍋燒水，水開後下面煮

• 2、麪條煮熟後撈起，放碗裏瀝乾備用

• 3、豬肉切絲

• 4、放到一個碗裏

• 5、加鹽，用手抓勻

• 6、紅薯粉放到另外一個碗裏，加水混勻，靜置片刻

• 7、紅薯粉沉澱好後把面上的清水倒掉

• 8、把肉放到紅薯粉糊裏掛漿

• 9、木耳和黃花先用水泡開

• 10、燒水煮黃花和木耳，稍微加點豬油會更香

• 11、等水開後調成中火

• 12、一點點把掛漿的肉放進鍋裏

• 13、等肉面上的漿稍微凝固後，用筷子稍微把肉理開，不要讓肉凝成一坨

• 14、肉煮熟後把湯一起倒入放面的碗中，混勻就可以吃啦。

小竅門

一定等紅薯粉沉澱了再裹肉，如果沒有順利掛漿，肉不會很嫩。
肉也可以另外用水煮，這樣煮出來的湯就不會糊。