葱花手抓餅 怎麼做，葱花手抓餅 的做法

“用半燙麪做的手抓餅，裏面放了好多的葱花，又香又酥，好吃得停不下來。一定要記住，要麼用全燙麪，也就是全部是開水來和麪，要麼用半燙麪，即一半開水揉麪，一半涼水揉麪，再把二者混合在一起。千萬別用涼水和麪，那樣熱吃好吃，一涼就會硬硬的，影響口感。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱花手抓餅 的做法步驟

• 1、麪粉入盆中，倒入開水，將一半的麪粉湯熟

• 2、用筷子攪拌幾下之後，再倒入適量的涼水，使另一半的麪粉濕潤

• 3、先用筷子將麪糰攪拌成面塊狀，待温度降到手温時，用手揉成略光滑的麪糰，然後蓋上蓋子餳20分鐘左右

• 4、餳面的時候剝3棵大葱，洗淨切成葱末，加入少許植物油和鹽，拌勻備用

• 5、餳好的麪糰取出，分成三等份，分別揉圓

• 6、取其中一個麪糰，擀成厚約2毫米的長方形面片，上面再抹一層植物油，如果想吃鹹口，可以在此步再撒些鹽

• 7、撒適量葱花鋪撒在面片上

• 8、由下向上捲成卷

• 9、用刀將面卷縱向一分為二

• 10、切面朝上，盤成圓盤狀

• 11、先用手按扁，再用擀麪杖擀成厚約7、8毫米的餅狀

• 12、電餅鐺上下盤預熱後，在下盤裏倒入少許植物油，用刷子塗抹均勻，將葱花餅放入盤中，選擇“大餅”程序

• 13、將上盤合攏，兩面加熱，中途可以將餅翻一次身，兩面煎得金黃

• 14、趁熱用筷子將葱花餅挑開，外焦裏嫩，層次分明

• 15、手抓着吃很有意思噢

小竅門

開水燙過的麪粉揉起來有些粘手，不要緊，揉揉就會光滑不粘手了；鹽也可以直接撒在抹了油的麪皮上，鹽量根據口味來調整；餅不要太薄，這樣層次會不太分明，略微厚一點更漂亮；電餅鐺可以上下盤加熱，但是餅不是發麪餅，不會漲得很高，所以建議中途能翻一次身，這樣兩面的顏色更漂亮；沒有電餅鐺，用普通的餅鐺或者煎鍋也可以做，只是要掌握好火候。