月餅必備轉化糖漿的做法 轉化糖漿(月餅必備) 月餅必備轉化糖漿怎麼做

“中秋快到了，做廣式月餅離不開轉化糖漿，特意做了些備用，製作不難，注意不要攪拌，小火慢煮，約煮一小時，隨時觀察，隨時在鍋壁上刷水，防止糖漿砂化，一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裏立刻凝固，沾手上可粘到拉絲即可，涼涼會更稠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

月餅必備轉化糖漿的做法步驟

• 1、把檸檬榨汁備用，用不鏽鋼鍋(玻璃鍋也可)煮。

• 2、鍋中放水和白砂糖，用筷子稍加攪拌，中火燒開。其後不再做任何攪拌。

• 3、加入檸檬汁燒開轉小火

• 4、煮大約40分鐘至一小時，中間不時用清水刷鍋壁，防止糖水砂化。

• 5、煮好的顏色變深，可流動

• 6、煮好的糖漿用筷子沾一滴在水中，立刻凝結，沾在手上會拉絲，這樣火候正好，涼涼的糖漿會變稠。注多觀察!