如何甄別和選購呢，仔姜什麼季節才有得吃

仔姜可以作為配菜，也可用鹽醃製，不論搭配粥或者是飯，味道都是可口的。它可以當成佐料、調味品，民間説也有很好的保健作用。不怕辛辣的人，也可以生吃，很多人做餡吃，那麼仔姜什麼季節才有得吃，如何甄別和選購？

一、仔姜什麼季節才有得吃

1.仔姜一般在8月份陸續採收上市，仔姜其實是姜還沒有完成全成熟的狀態，或者説是成熟的初期，所以比較鮮嫩，味道沒有生薑那麼辛辣，所以食用方式更加多樣，全國各地氣候不同，成熟的時間會有所差異，每年8月陸續上市，由南到北陸續開始上市，大概持續一個月就差不多沒有仔姜了，也是由南方到北方逐步退出，然後開始供應老薑，所以供應時間還是比較短的。

2.哪個時間吃比較好，所謂“早吃薑，補藥湯”是也，意思就是説早上吃薑，保健養生的效果最好，彷彿跟吃了補藥一樣，人在一天當中 早晨精氣神最好的時候，此時吃薑，正好能促進血液循環，促進消化，而且還有提神的功效。

二、仔姜如何甄別和選購

1.仔姜與老薑相比，比較鮮嫩，從顏色上可區分。仔姜一般屬於生薑的初期，或者鮮嫩的生薑，所以辣味比較少且比較嫩，多用來製成一些醃製菜品或者用於一些菜品的配料。而老薑成長週期較長，味道辣，而且有渣存在，多為調味品。

2.仔姜與老薑味道還是有不小差距的，總的來説就是仔姜有生薑的辣味卻還是比較淡，在用老醋醃製以後，辣味十幾天就會消失了，就會比較爽口，下飯還是不錯的，老薑辣味偏重，一般不能生吃，也少有人醃製，炒肉、燉肉加入老薑能起到去腥的效果。

所以，仔姜上市比老薑早，但是供應的週期比較短，一般8月開始就陸續上市了，同時，仔姜比較鮮嫩，與老薑相比，更不易保存，應季吃是不錯的選擇，如果真的想常年吃，那就把它醃製起來，也是不錯選擇，