現在市場上有幾種豆腐？

豆腐在中國的歷史由來久遠，豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，很多人都喜歡吃豆腐，由於大眾的喜愛，所以推動了豆腐及其加工產業的發展，現在市場上有幾種豆腐呢?

現在市場上有幾種豆腐

我國是豆腐的發祥地，據説可以追溯到漢代，關於豆腐的傳説，有很多，其中就有劉安為母做豆腐，其實做豆腐是很簡單的，由大豆製成，然後凝固成型。也就是在豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體就是豆腐了。

那麼現在在市場上有南豆腐、北豆腐和內酯豆腐三種。北豆腐又稱做老豆腐，一般就是由簡單的鹽滷做凝固劑，因為被稱作老豆腐，所以它的硬度大口感粗糙略微苦些，但是營養價值非常高。

南豆腐又稱作嫩豆腐，一般以石膏做凝固劑，一聽到它的名字，我們也知道它的質地細嫩軟滑有彈性，含水量大，通過兩種豆腐的名字也可以看出北方乾燥，南方濕熱，所以北豆腐和南豆腐也就有了區分，一個是口感粗糙，一個是質地細嫩。

最後一個就是內酯豆腐，內酯豆腐是新一代的豆腐，是現代才使用的，用的是葡萄糖酸內酯作為凝固劑。雖然口感很好，但是都沒有上兩款有營養。因為它使用的是化學元素，但是隨着經濟的發展和人們物質慾望的增強，這種內酯豆腐受到更多廠家的青睞。所以市面上賣的暢銷的大多是內酯豆腐。

其實除了這三種基本的豆腐之外，還有許多的假豆腐，也就是花樣豆腐，假豆腐不是真正假的豆腐，而是什麼日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等等。雖然都叫豆腐，但和豆腐有根本的區別，因為它的原料中沒有豆製品。這些豆腐充斥在我們的生活中，為我們的食品添加了很多的色彩。