購買時怎麼挑選新鮮雞蛋，雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎

雞蛋營養價值豐富價格又不貴。不知道您們有沒有遇到過雞蛋打開黃是散的這種情況呢?雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎?購買時怎麼挑選新鮮雞蛋?這些問題的答案你都知道嗎?

一、雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎

雞蛋散黃的原因有很多，大致可以分為四種。

第一種就是雞蛋受到震盪，導致蛋黃膜破裂，蛋黃膜破裂之後蛋黃就會散;

第二種就是雞蛋放置的太久，在蛋白酶的作用下，蛋白中的黏液素被稀釋掉，水分子進入蛋黃部分，導致蛋黃膜被撐破，致使散黃;

第三種是雞蛋受精之後經過一段時間的孵化導致的散黃。

這三種情況下的雞蛋雖然散黃，但是如果沒有異味就沒有變質，是可以吃的。最後一種原因就是雞蛋內部進入了細菌和黴菌，這一種的就不要吃了。

二、購買時怎麼挑選新鮮雞蛋

1.看外觀

新鮮的雞蛋外皮會有一層霜狀粉末，帶着細孔;陳蛋外皮明亮;如果雞蛋外皮上有一些灰黑斑點，這種屬於發黴的雞蛋，是不可以食用的。

2.聽聲音

用手指捏着雞蛋放在耳邊晃幾下，如果搖晃的時候感覺晃動感很小，這説明裏邊的蛋清和蛋黃沒有分離，雞蛋是新鮮的。如果搖晃起來有聲音，則雞蛋已經變質，有裂縫的雞蛋會發出啪啪的聲音，壞掉的雞蛋會有喳喳聲。許多人在買雞蛋的時候都喜歡晃一晃，就是在用這種方式分辨雞蛋的好壞。

3.聞氣味

將雞蛋放在鼻子處聞一聞，新鮮的雞蛋聞起來會有一股腥味，如果能聞到一股黴味或者是臭味，那麼雞蛋就是已經壞了，是不能食用的。

雞蛋放時間長了散黃了還能吃嗎是要看具體的情況的，如果是前三種原因導致的散黃，雞蛋聞起來沒有異味，那就是可以吃的。在超市或者菜市場購買雞蛋的時候要學會從外觀、氣味和聲音上去分辨雞蛋的好壞，這樣有助於挑選到新鮮雞蛋哦。