新鮮雞蛋怎麼挑選，炒蛋要放料酒嗎

雞蛋在很多的食物當中，那可以説得上算是一種最為平價的營養品了，雞蛋小小的一個個頭，但是裏面卻是藴含着非常豐富的營養，其中最為常見的煮法就是炒蛋了，那麼，炒蛋要放料酒嗎?

一、炒蛋要放料酒嗎

雞蛋裏是要放料酒的。這是因為料酒當中是含有着非常豐富的一個氨基酸以及糖類，將料酒與我們的雞蛋一起進行烹調的話，營養就會更加的豐富。要注意的是，每次料酒的量不要放得過多，白酒不能去代替料酒。

在雞蛋裏面去放置料酒，炒的時候不但可以少放一些油，還可以讓我炒製出來的雞蛋更加的嫩滑，味道也會更加的鮮美。料酒在打雞蛋的時候加入少許，裏面含有的少量酒精可以讓雞蛋當中的蛋白質在加熱之後凝固變得速度很快，雞蛋也會更加的容易成形，也不容易出現碎的情況。

二、新鮮雞蛋怎麼挑選

1.摸雞蛋，這個非常的重要，也是我們可以很好的分辨新鮮雞蛋與陳雞蛋的一個重要的技巧。若是摸起來感覺十分的粗糙，質感很強的，就是新鮮的雞蛋，因為陳雞蛋光滑度十分的不好，並不會出現新鮮雞蛋那樣的質感。

2.看外觀，陳雞蛋顯得較為的光亮，幾乎沒有氣孔，這個是因為時間放置的太久了，而氣孔已經給灰塵堵死了，所以才出現這樣的情況。而新鮮雞蛋顯得非常的光鮮，甚至可以連上面細微的一些氣孔都可以很好的去看到。

3.聞氣味，雞蛋新鮮會有一股生石灰的味道，另外若是在雞蛋上哈一口氣，有雞蛋的腥氣，則是新鮮的，若都沒有就是屬於不新鮮的雞蛋。

以上的這些就是炒蛋要放料酒嗎？的一些介紹，希望以上內容可以給大家解惑，雞蛋營養高，每天早上吃上一兩個不僅可以滿足早上的飽腹感，還可以增加不少的營養，早上煮雞蛋，簡單，方便，又快捷，何樂而不為呢。