如何挑選活的蜆子，蜆子要蒸多久才熟

我們在市場上就可以看到活的蜆子，有很多的人喜歡買蜆子回來炒着吃，吃起來的時候是又香又鮮，也有些人可能是買回蒸着吃。不管是哪一種方式，口感都挺不錯。那麼蜆子要蒸多久才熟呢？

一、蜆子要蒸多久才熟

如果是兩三個人的量，一般要13分鐘左右，如果蜆子的量比較多或者蒸鍋裏面的水比較多以及火候比較小的時候需要延長時間，具體時間還得根據具體情況而定。

二、如何挑選活的蜆子

1.聞氣味：當我們在挑選蜆子的時候，可以把它們拿起來聞一下，如果沒有聞到腥臭味，那麼這樣子的蜆子是比較鮮活的。如果聞到很濃的腥臭味，這樣子的蜆子是死的。

2.看外形：當我們在挑選蜆子的時候，如果蜆子的體型比較大，比較均勻，外殼的色澤比較明顯，發光發亮，紋路很清晰，顏色比較淺，而且是處於封閉的狀態，那麼這樣子的蜆子在去殼了之後，裏面的肉會比較肥美，邊緣是烏黑的，肉質看起來很有光澤，摸起來很有彈性，口感會比較好。

3.用手拈量：當我們在挑選蜆子的時候，可以把蜆子拿在手裏掂量一下，如果感覺到手裏的蜆子比較重，那麼這樣子的蜆子，它的肉質會比較肥美。當然，也不要挑選那些感覺死氣沉沉的蜆子，過沉的蜆子很有可能是已經死的，裏面會有很多的沙子。如果拈量的時候感覺到蜆子是輕飄飄的，那麼這樣子的蜆子裏面的肉會比較少，吃起來的時候口感就會比較差。

4.撬蜆子：一般情況下活的蜆子是處於封閉狀態的，我們用刀子撬開蜆子的時候，蜆子裏面的肉會有反應。

看完以上這些，現在大家對於蜆子要蒸多久才熟應該是比較瞭解了。現在大家掌握了挑選活蜆子的技巧，如果下次想買蜆子的時候我們就可以快速的挑選到自己想要的蜆子，就不必再因為不小心吃到死的蜆子而影響食慾。需要注意的是，蜆子是不宜久煮或者久炒的，如果煮得太久，會很影響口感。