泡菜壇的餐飲精選

將泡菜罈子中倒入清水，用工具清洗裏面，添加黃酒或白酒反覆刷洗，倒入食用鹽，晃動清洗，將水倒出後，壇口朝下襬放，放在陰涼乾燥處控幹即可。選購泡菜罈子時，需要選擇密封性好的泡菜罈子，這樣更利於醃製泡菜，而且做出來的泡菜口感也...

1、對着陽光照。將泡菜罈子舉起來對着陽光照，看泡菜罈子有無亮眼。泡菜罈子可以看見亮眼，説明密封性不好，不能選購。2、聽聲音。選購泡菜罈子時，可以用耳朵貼近壇口聽聲音，可以聽見嗡嗡的聲音，説明泡菜罈子的品質比較好。3...

用清水加醋沖洗。新買回來的泡菜罈子先用清水把罈子的裏外簡單地衝洗一下，然後將清水倒入罈子裏裝滿，加適量的白醋攪拌均勻，蓋上蓋子浸泡一天。浸泡好後把醋水倒掉，用清水把罈子裏面清洗一遍，然後把剛燒開的水倒入罈子裏，悶...

在泡菜水中加入適量的食鹽或是白酒。食鹽和白酒可以減少菌類的生長減少發酵。發酵中的泡菜會產生氣泡，從而加快泡菜製作的進度，但若是罈子內部的氣體過多，可以通過打開蓋子來對其進行放氣處理。醃製好的泡菜可以直接食用...

在泡菜中加入少許白酒，製作的過程中不能接觸生水及油漬，放入少許老的泡菜水，裝的容器需要經過消毒等方法都是可以抑制泡菜起泡泡的。一般醃製泡菜時只需要加入鹽和涼白開，但為了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一...

換一個新的泡菜罈子。泡菜罈子有一點漏，應該是泡菜罈子已經損壞，這個時候要換一個新的泡菜罈子。在泡製泡菜的時候可以加入少許白酒，這樣泡製出來的泡菜不會生花，泡好的泡菜，酸辣美味，吃起來口感極佳，可以泡的蔬菜，有豇豆，蘿蔔...

1、放入一些新鮮竹筍，鹽水裏面的生花會自動消失。泡菜壇裏的鹽水生花是因為酒中的酵母菌進行繁殖，在便面長成白膜，若是不加以處理，泡菜會腐壞掉。2、可以加入一些新的泡菜，這樣新泡菜會中和掉之前壇中的鹽水，這樣可以防止泡...

泡菜是我們生活中常見的一道小菜，製作簡單，味道鮮美，很受大家的歡迎。但是我們發現泡菜放置時間久了，罈子周圍就會出現一層白沫，這究竟是什麼原因引起的？遇到這種情況應該怎麼處理呢？那麼今天小編就給予大家解疑答惑，探究其中...

清潔劑或是草木灰或是活性炭等可以吸附味道的東西都可以用於清洗泡菜壇。泡菜醃製的時間比較久，所以其產生的味道就會滲透到陶瓷中去，可以先用清潔劑清洗乾淨表面後再將草木灰或是活性炭等放入壇中放置2天左右，就可以去...

有很多朋友都非常喜歡吃泡菜。在外面買的泡菜衞生都不太放心，其實可以自己在家裏醃製泡菜，在家裏醃製泡菜，最為重要的就是要選擇一個好的泡菜罈子，今天呢，我們就給大家簡單介紹一下如何選擇好的泡菜壇。一個好的泡菜壇是醃...

保持泡菜壇清潔，加入適量白酒，温度不要太高。製作泡菜時要注意泡菜壇一定不要沾油，要保持泡菜壇的清潔，這樣做出來的泡菜保存時間會比較長，可以在泡菜壇中加入適量的白酒，抑制黴菌的滋生，還要保持泡菜壇的温度不要過高，可以放...

1、用醋水或茶水浸泡。茶葉用沸水沖泡處茶湯，等茶水冷卻後將殘渣過濾出去，即可倒入壇中，大約需要浸泡一天左右，異味即可去除；若是沒有茶葉，也可以用醋水代替，效果無差。2、用橘子皮去味。將新鮮的橘子皮用清水沖洗乾淨，在放入...

用鹽水把罈子上面的白色物質沖掉。出現白沫説明之前罈子沒有清洗乾淨，導致有細菌滋生，若泡菜裏面湯汁還是清澈的，説明泡菜還沒發生黴變腐壞，還能食用，這時候只需把表面的罈子口傾斜，把表面的白色清洗乾淨即可。注意鹽水不能...

先清洗，在浸泡。剛回來的泡菜壇先用清水簡單的沖洗幾遍，去除表面的塵土等雜質；然後在把泡菜壇加滿清水，這時可以加入適量的白醋，這樣浸泡1-2天，浸泡以後在用熱水沖洗乾淨即可。另外，即使是清洗乾淨以後的泡菜壇，還是需要晾乾...

可以。黃瓜在醃製以前，要用鹽醃一下脱一下水，或者曬乾。然後再用醬油加辣椒和調味料泡幾個小時，再攥幹水分，把攥好水分的黃瓜放進去蓋上蓋子就可以了。需要注意的是，醃製的時候黃瓜不能見水，因為生水會導致黃瓜變質的速度加...

要密封好壇口。泡菜罈子漏氣可能是壇口沒有密封好或者是泡菜罈子有沙眼，泡菜罈子漏氣製作的泡菜味道就會受到影響，吃着口感就比較的差。在泡製泡菜的時候食用鹽要放的比較多，食用鹽太少製作出來的泡菜就會比較的酸，吃着也...

1、可以打開泡菜壇的蓋子，等待酒精揮發2-3天，這樣泡菜裏面的酒味就會減輕很多。2、可以加入一些新的還沒醃製的泡菜進去，把裏面之前的一些泡菜的汁水舀出來，這樣可以減少酒精味。因為泡菜放多了酒的話，會導致泡菜泡久會發...

使用前未將容器經過消毒處理、操作的過程中碰到生水或是油、未加入白酒殺菌等等都會導致泡菜生花。生花的泡菜食用起來口感沒有正常的泡菜酸脆，泡菜在製作中也可以加入白醋或是白糖，促進壇內菌種發酵的同時也可以豐富泡...

打開泡菜罈子的蓋子在無菌的條件下放置兩天到三天。酒精會產生酒味，酒精具有揮發性，在空氣中易揮發。當泡菜罈子中剛剛產生酒味時，可以將泡菜罈子在自然條件下揮發完後繼續扣上蓋子進行醃製泡菜。當泡菜罈子中的酒味太大...

不可以。泡菜罈子會留有泡菜的味道，用泡菜罈子存放白酒，白酒就會有泡茶的味道，口感就會受到影響。白酒在存放的時候要用乾淨的玻璃罐子裝好密封保存，保存的時候要放在陰涼乾燥的地方不能放在太陽暴曬的地方保存，白酒也分為...

1、添加食醋。泡菜罈子有異味，可以用適量的食醋和水混合後倒入罈子中，蓋上蓋子浸泡一天，可以將異味去除。2、添加茶水。泡菜罈子有異味，可以將適量的茶水倒入泡菜罈子中，晃動泡菜罈子，浸泡一天左右的時間即可將異味去除。3...

1、對着陽光照。選購泡菜罈子時，將泡菜罈子舉起來對着陽光照，可以看見裏面的亮眼，説明泡菜罈子密封性不好，不能選購。2、聽聲音。選購泡菜罈子時，可以用耳朵貼近壇口聽聲音，可以聽見嗡嗡的聲音，説明泡菜罈子的品質比較好，若聽...

根據密封性和避光性挑選。好的泡菜罈子關鍵是要看密封性，壇口周圍的壓水槽寬度要寬，這樣灌上水後水不會擠壓進壇裏。壇口和壓水槽邊緣的高度差越大越好。另外將壇口放在耳邊能到嗡嗡聲。還可將罈子整個壓入水中，查看壇身...

因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住，其中的厭氧細菌就不能繁殖，這樣泡菜就會口感不好，而有氧細菌會迅速繁殖，導致產生白沫，減少這種情況產生最好是加鹽水，並用石塊壓緊，然後加點酒，再罈子裏的白沫全部...

是黴花。存放温度高、用粘了油或者生水的器具取食過泡菜、密封不嚴、鹽水濃度不夠等原因都會導致泡菜壇內出現白花。用無水無油的乾淨勺子將泡菜壇內的白花舀出，之後加入適量的高度白酒和新的鹽水，然後將泡菜壇密封，存放...