泡菜壇的餐飲精選

先清洗，在浸泡。剛回來的泡菜壇先用清水簡單的沖洗幾遍，去除表面的塵土等雜質；然後在把泡菜壇加滿清水，這時可以加入適量的白醋，這樣浸泡1-2天，浸泡以後在用熱水沖洗乾淨即可。另外，即使是清洗乾淨以後的泡菜壇，還是需要晾乾...

放入一些芹菜梗可以有效的防止泡菜壇生白，另外還可以炒一些蠶豆，並用紗布包裹起來放入罈子中，都可以有效的防止泡菜壇生白。若是發現泡菜壇已經出現白沫，可以加入少量的白酒，同時需要蓋好密封碗，大約兩三天的時間，白沫就可以...

換水。泡菜屬於醃製發酵蔬菜，製作的原材料豐富，品種比較多，包括四川泡、韓國蘿蔔泡菜、韓式泡菜等。四川泡菜製作的食材包括白蘿蔔、辣椒、大料、食用鹽、冰糖等。製作韓式泡菜所用的食材包括白菜、辣椒、大蒜、白糖、紅...

先用清水簡單把泡菜罈子沖洗一下，在將泡菜罈子中添滿水，添加適量的白醋，浸泡一天，再將水倒掉，倒入燒開的熱水，燜8-10小時，罈子中的水涼後，再將水倒出，把罈子口朝下放在乾燥的地方即可。選購泡菜罈子時，需要選擇密封性好的泡菜壇...

加點鹽或者白酒。泡菜壇裏如果有生水會影響泡菜的口感，若是在炎熱的夏天，還有可能生花生蛆，所以要將泡菜壇密封好；若是不小心進了生水，可以放點酒進去，不用放太多，5g左右就可以，若壇中生水較多，還需要放些鹽，這樣泡菜的水就不會...

根據密封性和避光性挑選。好的泡菜罈子關鍵是要看密封性，壇口周圍的壓水槽寬度要寬，這樣灌上水後水不會擠壓進壇裏。壇口和壓水槽邊緣的高度差越大越好。另外將壇口放在耳邊能到嗡嗡聲。還可將罈子整個壓入水中，查看壇身...

用保鮮膜代替。醃製泡菜其中重要的一步，就是把菜罈子密封好，若是菜壇蓋壞掉的話，則需要用保鮮膜等一類的袋子蓋住罈子口，再用皮筋勒住壇口，這樣就可以了。另外，在醃製泡菜的過程中，若是泡菜上層出現了白沫，並且沒有其他異味的...

1、對準陽光看。將泡菜壇舉起來，對着陽光看。裏面有光亮證明泡菜壇密封不好，會有漏水的現象。2、聽聲音。將耳朵貼近泡菜罈子的壇口，可以聽見嗡嗡的聲音，證明泡菜罈子密封的好，不會有漏水現象。3、灌入清水。將適量的清水...

1、重新做一罈泡菜水。泡菜壇裏進水説明泡菜水中會存在細菌等微生物，會影響到泡菜的生存環境導致泡菜發生變質等情況，所以可以重新配置泡菜水。2、可以適當的加入白酒起到殺毒消菌的作用，這樣可以降低內部細菌的存活率提...

可能是泡菜罈子密封性不好。在壇沿的水裏加點食鹽，2-3天換一次水。平時撈菜的時候，要用清潔乾淨的筷子，如果是用過的筷子，可能帶入外部的油和水，對泡菜造成污染，從而導致發黴長蟲。此外，還可以用一個乾淨的塑料袋將泡菜壇的...

直接加涼開水的，但是必須再加鹽，鹽根據自己的口味少加些也可以。做泡菜的時候要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入，製作泡菜的時候也不能沾上油，泡菜沾油就會起白變質壞掉，泡菜可以泡製胡蘿蔔，黃瓜，嫩竹筍，萵筍節等蔬...

放在乾燥陰涼的環境下保存。製作好的泡菜一定要避免陽光的直射，可以把做好的泡菜壇放在乾燥陰涼的環境下保存，不建議放入冰箱，冰箱裏面水分比較多，容易使泡菜發生變質，製作泡菜的過程中可以滴入幾滴白酒防止黴菌的滋生，同時...

用鹽水把罈子上面的白色物質沖掉。出現白沫説明之前罈子沒有清洗乾淨，導致有細菌滋生，若泡菜裏面湯汁還是清澈的，説明泡菜還沒發生黴變腐壞，還能食用，這時候只需把表面的罈子口傾斜，把表面的白色清洗乾淨即可。注意鹽水不能...

1、泡菜壇的使用。製作泡菜食用的罈子，需要經常取放，罈子底部需要經常撈清。泡菜壇沿的水，需要經常換，而且需要清潔壇沿。2、食材選擇。製作泡菜食用的果蔬需要洗乾淨，晾乾水分，製作泡菜的過程中，不能帶生水或是食用油。製作...

用温水浸泡一會兒後，在水籠頭下用流動的水清洗，其中壇口的邊緣要清洗乾淨，刷子抹上牙膏用力刷，沖洗後，放在陽光下曝曬兩天，讓壇裏面的味道揮發乾淨即可。泡菜壇清洗後，就可以進行泡菜，經過一段時間泡出好的泡菜，就可以烹飪美食...

1、購買一點新鮮的竹筍頭，擦乾表面水分後，放入罈子內，放置一段時間後，生花的現象就沒有了。2、可以加入一些鹽和酒進去，同時在撈泡菜的時候，注意不要把生水帶進去。3、在生花前期，可以加入一點甘蔗，甘蔗可以把花吸收，抑制罈子...

1、看泡菜罈子材質。選購泡菜罈子時，可以選擇土陶泡菜壇、玻璃泡菜壇、細磁泡菜壇。2、看泡菜罈子密封性。選購泡菜壇時，可以將泡菜罈子對着陽光照，從泡菜壇口看裏面沒有亮眼，説明泡菜罈子的密封性比較好。3、聽聲音。用...

直接在泡菜壇中添加適量的涼白開即可。泡菜壇水比較少，添加涼白開的過程中，也可以根據口味添加適量的食用鹽。泡菜屬於鹽漬發酵蔬菜，製作的食材豐富，包括黃瓜、大白菜、芹菜、胡蘿蔔、甜菜、嫩姜、刀豆、青番茄等。製作泡...

因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住，其中的厭氧細菌就不能繁殖，這樣泡菜就會口感不好，而有氧細菌會迅速繁殖，導致產生白沫，減少這種情況產生最好是加鹽水，並用石塊壓緊，然後加點酒，再罈子裏的白沫全部...

1、用醋水或茶水浸泡。茶葉用沸水沖泡處茶湯，等茶水冷卻後將殘渣過濾出去，即可倒入壇中，大約需要浸泡一天左右，異味即可去除；若是沒有茶葉，也可以用醋水代替，效果無差。2、用橘子皮去味。將新鮮的橘子皮用清水沖洗乾淨，在放入...

可以阻隔空氣，從而利於泡菜醃製。泡菜壇是以陶土為原料製作而成的罈子，根據燒製温度的不同，分為低温壇、中温壇、老火壇等，成品以後罈子的硬度會隨着温度的增加而增加。清洗泡菜壇時，可以將濕毛巾擰乾，反覆擦拭罈子，再倒入80...

很多人都喜歡吃泡菜，泡菜不僅可以提高人的食慾，他還可以當做配菜和其他的食物放在一起，泡菜的製作過程比較漫長，需要準備特製的泡菜壇，泡菜壇的選擇要求比較多，今天小編帶大家瞭解一下泡菜罈子選什麼樣的最好吧。泡菜罈子選...

在泡菜中加入少許白酒，製作的過程中不能接觸生水及油漬，放入少許老的泡菜水，裝的容器需要經過消毒等方法都是可以抑制泡菜起泡泡的。一般醃製泡菜時只需要加入鹽和涼白開，但為了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一...

鹽水沖洗。泡菜壇中有白色説明沒洗乾淨，滋生細菌。醃製泡菜之前用熱水燙一遍，有講究可以用白酒擦拭罈子內壁，再用開水燙，最後倒扣晾乾水分。放罈子醃東西之前必須將要醃製的食物清洗乾淨，去除灰塵、雜質，避免滋生細菌導致食...

使用前未將容器經過消毒處理、操作的過程中碰到生水或是油、未加入白酒殺菌等等都會導致泡菜生花。生花的泡菜食用起來口感沒有正常的泡菜酸脆，泡菜在製作中也可以加入白醋或是白糖，促進壇內菌種發酵的同時也可以豐富泡...