劃破的餐飲精選

準備一個切菜刀，用刀刃輕輕敲擊鐵皮罐頭的鐵蓋子，稍微破開一個小口的時候，將刀尖出伸進蓋子下面，輕輕一挑，蓋子就開了，拉住蓋子上的拉環，就可以打開。由於刀刃、刀尖和鐵皮罐頭的蓋子的邊緣都是非常鋒利的，建議在操作的時候帶...

“破酥包子是昆明的風味小吃，久負盛名。據説這種包子起源於1903年，當年玉溪有個叫賴八的人，在昆明翠湖附近開了間鋪面不大的名叫少白樓的包子鋪。有一位老者帶着小孫子去買包子。這位老者聞着包子很香，就拿了一個給小孫子...

食材明細主料魚尾（一條）剁椒（適量）輔料油（適量）水澱粉（適量）葱（適量）姜（適量）蒜（適量）配料醋（適量）料酒（適量）生抽（適量）鹽（適量）味精（適量）中辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）剁椒划水的做法步驟1、材料：魚尾一條、剁椒。2、把魚尾洗淨，順長劃兩...

食材明細主料千層酥皮（240克）草莓（適量）奧利奧碎（適量）淡奶油（200克）奶油奶酪（240克）輔料糖（20克）鹽（少許）甜味（口味）烤（工藝）半小時（耗時）普通（難度）拿破崙酥的做法步驟1、千層酥皮生胚分成三等份。2、放入烤盤中，用叉子扎一些小洞。3、放入...

食材明細主料裹入奶油（200g）低筋粉（125g）高筋粉（125g）奶油（20g）冷水（120ml）鹽（1/4小勺）輔料牛奶（200ml）蛋黃（45g）香草糖（50g）低筋粉（20g）香草豆莢（1/4支）配料糖粉（適量）淡奶油（適量）草莓（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）拿破崙酥的做法步...

““划水”就是魚尾的部分，只有大體積的魚，才可以把魚分解後烹製，這個“划水”將近3斤，整條魚將近20斤。“划水”的肉質細嫩，沒有脂肪，適合於清蒸、紅燒、清燉都可以。”食材明細主料魚尾（1條）輔料葱姜（適量）調料油（30克）鹽（適量）白...

“划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連着尾鰭的那一段。由於魚尾經常在運動，被大家稱作“活肉”，肉質特別滑嫩，口感鮮美。紅燒划水是上海的一道經典菜，以青魚為原料，有着本幫菜的特點濃油赤醬。今天分享一下減鹽版...

餐飲提問：絕味鴨脖加盟划算還是自己建划算琳香912回答：應該是加盟比較好，相信廣告效益的力量。。頑皮大大怪獸回答：肯定是自己做划算啊絕味的太麻煩了我們鄰居加盟了絕味投資了10幾萬不説關鍵是供不上貨就是那種身在屋檐...

“今年就是雞年了做了個小雞應應景，小雞餅乾香醇美味深受小孩子的喜歡。可作為牛奶點心餐非常的不錯，製作簡單壓模方便。親子製作樂趣無窮”食材明細主料低粉（180g）黃油（100g）全蛋液（20g）黃金芝士粉（3g）糖粉（70g）輔料巧克力筆（2支）...

“正月初五，俗稱“破五節”，是歷史悠久的中國傳統節日之一。“破五”即迎接五路財神，祝大家鼠年吉祥安康，迎財、接財、喜發財！”食材明細主料高筋麪粉（適量）菠菜汁（適量）餡料羊肉餡（適量）料酒（適量）蠔油（適量）海鮮醬油（適量）五香粉（適量...

“菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩”食材明細主料草魚尾巴（一條）輔料澱粉（適量）白糖（適量）醬油（適量）葱段（適量）醋（適量）香油（適量）魚香（口味）煮（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅燒划水的做法步驟1、準備好材料。調料1：一小勺醋加...

夏天來臨奶茶也已經成為了人們必不可少的飲品了，各種口味的奶茶已經抓住了大家的胃，多年來各種品牌的奶茶如雨後春筍紛紛湧現，各種加盟店遍及全國各個大中小城市。開奶茶店是現在的主流，許許多多的創業者都躍躍欲試想要加...

“划水”也稱“甩水”，是魚尾的一種俗稱，是指魚的尾部連尾鰭的一段。鯉魚尾古代已視為珍品，李賀《大堤曲》詩：“郎食鯉魚尾，妾食猩猩脣。”紅燒划水選用新鮮的青魚尾巴作料，“香濃味美勝鯉尾”。紅燒划水是徽菜菜譜之一，以青...

“紅燒划水是用魚尾做的一道菜，魚的尾巴一直在遊動，所以這部分的肉質特別有彈性，所以又稱之為划水，新年的餐桌上會用醬油進行紅燒，寓意新的一年如魚得水。”食材明細主料青魚（500克）小葱（20克）生薑（10克）調料味達美臻品料酒（30毫...

“剛剛開始學烘焙，“從零開始學烘焙”這本書給了我很大幫助。”食材明細主料高筋麪粉（250克）蛋黃（3個）全蛋液（少許）鹽（1克）白糖（50克）水（120克）牛奶（250克）香草棒（一根）杏仁片（30克）黃油（40克）玉米澱粉（20克）可可粉（少許）糖粉（少許）裹入用黃油（180...

“划水也稱甩水，是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料青魚划水（1條）輔料葱（適量）姜（1塊）料酒（2勺）生抽（2勺）老抽（1勺）白糖（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡...

食材明細主料千層酥皮（半份）雞蛋（4個）低筋麪粉（80g）細砂糖（蛋白60g+蛋黃20g）玉米油（50g）水（50g）泡打粉（1/2勺）葡萄乾（30g）朗姆酒（適量）輔料基礎奶油霜（150g）甜味（口味）烘焙（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）拿破崙酥的做法步驟1、首先根據千層酥皮的制...

“千層酥，非常非常的香，整個房間都是暖暖的奶香。參考的圓豬豬的方子，用了手邊有的水果，一個不大好看，但絕對貨真價實，口齒留香的拿破崙，讓人無法忘懷。”食材明細主料千層酥皮（半份）輔料卡仕達奶油醬（適量）新鮮水果（適量）奶香（口味...

“魚的尾部由於活動量比較大，所以肉質口感較好，紅燒，清蒸都不錯，加點剁椒清蒸的魚劃鮮辣細嫩，輕脂美味！”食材明細主料魚尾（1條）輔料剁椒（適量）鹽（適量）料酒（1勺）葱（適量）姜（1塊）藤椒（適量）蒸魚豉油（2勺）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）剁...

“逛超市，偶爾看到出售海鱸魚的分割肉。由於魚很大，整條的無人問津，因此售貨員把它分割來出售。這種海鱸魚雖然不太好吃，但，新鮮刺少，我這人又最怕魚刺，呵呵！我看很新鮮，就挑了一段魚尾巴。海鱸魚的魚尾部很嫩，含的膠原蛋白也多...

“小時候不大肯吃魚，母親就説：多吃魚就能學會游泳的。於是我對吃魚就不再排斥了，但大半是吃些魚肚皮。後來，真的就學會了游泳。再長大些，母親又説：吃魚尾游泳會更快的。我問為什麼，母親説是尾巴是魚的槳，如果是廚師做的魚，那就...

“草莓，對於表達愛意是最直接的水果，不僅僅因為它的造型像顆愛心，更因為它香甜的味道猶如熱戀中的情侶般甜蜜。”食材明細主料草莓（6個）芒果（1個）酥皮（1塊）卡仕達醬（1碗）輔料薄荷葉（1片）糖粉（少許）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高級（難度）...

“利用家裏煉出來的豬油，挖一勺豬油來揉麪，不僅饅頭潔白酥軟，還透着清香，掰開後層層酥面，油香可口！”食材明細主料麪粉（A）（200克）乾酵母（2克）牛奶（130克）豬油（30克）麪粉（B）（50克）清淡（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）破酥饅頭的做法步驟1、將...

“什麼是“划水”？專業廚師管魚的尾部為划水，原來如此，那就來個紅燒划水吧，這個菜譜參照大炒勺的做法，在此謝謝了！口感：菜品色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。”食材明細主料草魚尾（500克）輔料麪粉（適量）配料大葱段（30克）...

提到增肥就不得不提到一個我們老生常談的問題——健康增肥。可能很多朋友對於增肥的理解就是不停地吃吃吃，睡睡睡，但是這樣對身體是極其不好的！所以我們提出了健康增肥，並未大家制訂了一份健康增肥計劃，下面就讓我們一起來...