圓模戚風蛋糕的最正宗做法的餐飲精選

“因為蛋黃經過乳化，所以口感比起沒有乳化過的戚風蛋糕口感相對濕潤，味道更加好。”食材明細蛋黃糊蛋黃（2個）白糖（13g）牛奶（20g）玉米油（20g）低筋麪粉（33g）蛋白霜蛋白（2個）白糖（33g）輔料香草精（3滴）白醋（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高級（...

“戚風蛋糕是蛋糕中的基礎，如想做其它品種的蛋糕，必須過這一關，今天我做了兩個6寸的，方模和圓模，兩個毛坯蛋糕演變成巧克力蛋糕和藍莓慕斯蛋糕。”食材明細主料低筋粉（100g）玉米油（40ml）清水（70ml）雞蛋（5個）鹽（1g）細砂糖（60+15g）輔料香...

“利用胡蘿蔔汁來做蛋糕，源於家裏有不愛吃蔬菜的娃，最初做烘焙也只是想要給寶貝做健康的食物，所以經常會把蔬汁這些榨汁放在食物裏做給她吃”食材明細主料雞蛋（5個）玉米油（60克）胡蘿蔔汁（68克）低筋麪粉（90克）玉米澱粉（10克）細砂糖（5...

“戚風蛋糕，ChiffonCake，英文的Chiffon就是“雪紡綢”的意思，單從字面上就可以看出，這是一種細膩柔軟如絲綢般的蛋糕。與海綿蛋糕不同的是：海綿蛋糕是通過打發全蛋，而戚風蛋糕則是通過打發蛋白來製作的蛋糕，也是目前人氣最高...

“戚風蛋糕口感綿軟。很好吃而且這個方法不放泡打粉。很健康。”食材明細主料低筋麪粉（90g）雞蛋（四個）色拉油（50g）橙汁（60g）輔料檸檬汁（五滴）配料細砂糖（80g）原味（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、將蛋黃蛋白...

“本文參照君之戚風的方子，做了一個6寸戚風。”食材明細主料雞蛋（3個）低粉（51g）色拉油（24g）牛奶（24g）細砂糖（36g(加入蛋白中)）輔料細砂糖（18g(加入蛋黃中)）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備材料。麪粉過...

“在家閒着沒事，就做了一箇中空戚風蛋糕，覺得小巧的蛋糕，就是特別可愛，假如一家三口的話，這個量也正好，一直以來，都很喜歡小巧的東東，人家都説我長不大，像孩子一樣，這都是因為我的外表，個子不高啦，嘻嘻，其實我是一個特別強大女漢子...

“今天教大家一款特別適合女生的紅糖桂圓戚風蛋糕，女生離不開紅糖桂圓，秋季温補，冬季不再四肢冰冷，男生也可以學了討好心中的她。分量：2個WK9148玫瑰金4寸可做一個6寸”食材明細蛋黃麪糊桂圓肉（30g）朗姆酒（6g）蛋黃（3枚）紅糖（42g）牛...

“戚風蛋糕是我做的最多的蛋糕，一直以來烤蛋糕都是一個一個的烤，還從沒試過兩個一起烤呢，因為擔心蛋糕受熱不均勻，成品會受影響……這次首次嘗試，很成功，兩個蛋糕的成色沒有絲毫受影響，高度，蓬鬆度都是我想要的，開心！”食材明細...

“入口即化，鬆軟細膩，如嬰兒肌膚般滑潤，這就是傳説中的--【經典戚風蛋糕】已經做過無數個戚風啦！今天突然覺得經典、簡單滴才是最美好的！給親們最簡單的美好！”食材明細主料低筋粉（93至95g）輔料雞蛋（4個）糖（90g）油（40g）牛奶（40g）白醋（3...

“配方來自八卦兔jadecw越來越喜歡蛋白蛋黃量分別精確到克的蛋糕方子，因為每個人買的雞蛋的大小差別很大。開始做戚風是用陽極模，用的都是使用的人比較多的方子，一做一個準。後來陽極模被我劃花了，擔心鋁泄露，咬咬牙，買了三...

“已經在添加輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕，想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。這是我第一次做菠菜汁的戚風，並不確定最後的口感味道，所以我比平時多加了10克的白砂糖。先不説味道，成品顏...

“平時常做各式蛋糕，除了用低筋麪粉外，用蒸熟的普通麪粉來製作效果也不錯。今天嘗試將低筋麪粉蒸熟後使用，並採用油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、成品內部...

“同一尺寸的蛋糕模具，方形的比圓形的要大許多，今天用10寸方形模具做的戚風蛋糕比圓形模具做的增加了1/2的材料。蛋糕體積大，採用低温慢烤，成品表面平整、不開裂，內部組織蓬鬆、細膩，營養美味。”食材明細主料蒸熟的普通面...

食材明細主料雞蛋（6個）低筋麪粉（100g）牛奶（80g）玉米油（40g）砂糖（100g）輔料檸檬汁（3滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）六寸圓形戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離2、蛋黃加入牛奶，油，攪拌3、篩入麪粉4、攪拌成無核蛋黃漿5、蛋清...

“戚風蛋糕，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含較少的飽和脂肪，因此適合各個...

“今天用新購入的心型蛋糕模具製作了一個戚風蛋糕，仍採用油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、成品內部粗糙等問題，效果非常好，色澤淡黃，造型美觀，表面完美不開裂...

“休息日，做個戚風給兒子吃。”食材明細主料雞蛋（五隻）麪粉（80g）輔料色拉油（50g）水（50g（牛奶））配料糖（80g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、將材料稱好，分別是油50g2、水50g（沒有牛奶，我用的果珍）3、低筋麪粉80g...

“戚風蛋糕看似相貌平平，但要把這款基本蛋糕做好還真不是這麼簡單的，從配方的確定到原料的選擇，從蛋清打發的程度到麪糊的攪拌混合，一個步驟的疏忽都會直接影響到最後的成敗，特別是最後烘焙的過程和烤好後可能發生的回縮、...

“剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次，一直都是發不起來，成品大都是餅狀的，後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵，做好這點，基本就能成功。”食材明細主料雞蛋（5只）低粉（100克）白糖（40克）牛奶（60克）奶香（口味）烤（工藝...

“用普通麪粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麪粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麪粉、添加玉米澱粉、油與粉混合、低温烘烤等方式，有效降低麪粉的筋度，避免麪粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11...

“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裏要説明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海...

“細膩輕盈、綿軟香甜的戚風蛋糕：）借鑑下廚房博主小怪獸哇的配方，使用德蒙柯35升烤箱。”食材明細主料低筋麪粉（70g（金磨坊））鮮牛奶（40g（室温））雞蛋（4個/65g每個，新鮮）玉米油（40g）細白砂糖（（1）20g+（2）50g）輔料檸檬汁（4至5滴）奶香（口味）烤（工藝）一...

“在戚風蛋糕里加入黑芝麻醬，養生又美味。繼續採用將低筋麪粉蒸熟以及油、粉混合的做法（將玉米油與麪粉混合均勻，再加入牛奶、蛋黃，混合成細膩的蛋黃糊），有效避免麪粉起筋、內部組織粗糙等問題。本配方為一個8寸活底蛋糕圓...

“新購入一款花型蛋糕模具，該模具與普通的蛋糕圓模、方模不同，其材質為結實碳鋼、加深加厚，這幾天，用該模具一連製作了5個戚風蛋糕，不斷琢磨、調整烘烤時間，最終得出較令人滿意的效果。本款蛋糕採用燙麪法，外觀造型美觀、色...