蘇錫菜的口味特點是什麼

濃淡有度。蘇錫菜的菜品豐富，包括清蒸大閘蟹、腐乳汁肉、老燒魚、松鼠鱖魚、香脆銀魚、靜箱豆腐、青魚甩水、蜜汁火方、烤燉全鴨等，蜜汁火方製作的材料包括南腿、清水等。青魚甩水製作的材料為青魚、大葱、熟豬油等，成品後口感鹹香。香脆銀魚製作的主要材料為銀魚，成品後色澤金黃。