江蘇菜最大的口味特點是什麼

偏清淡。江蘇菜以淮揚菜為主體，口感比較清淡。江蘇菜製作的工藝多樣，其中擅長調湯。江蘇菜的菜品豐富，包括鹽水鴨、獅子頭、松鼠桂魚、彭城魚丸等，彭城魚丸是地方的傳統名菜之一，製作的主要材料為魚肉，成品後口感鮮嫩。松鼠鱖魚外形如松鼠，造型美觀。