怎麼用小蘇打處理鴨腸

醃製。將鴨腸處理乾淨，放入盆中，添加6克至8克的食用鹼，三克小蘇打，以及適量的料酒、葱段、薑片、食用鹽，攪拌後放入冰箱，醃製4個小時至6個小時。醃製後的鴨腸，需要放在流動的水中，漂洗一個小時至兩個小時，可以將鹼味去除。醃製鴨腸的時間不宜超過8個小時，以免影響鴨腸品質。