冷凍鴨腸怎麼處理才能脆

鴨腸清洗乾淨，用熱水焯燙後，放入冷水中過涼即可。鴨腸的表面比較髒，清洗鴨腸的時候需要將鴨腸切開，用食用鹽和食醋反覆搓洗鴨腸表面，再用清水反覆沖洗即可。選購鴨腸要選擇鴨腸呈乳白色，表面有粘性，具有一定的韌性的鴨腸。而品質較差的鴨腸則呈灰綠色，沒有韌性。