洋菠菜需要焯水嗎

需要焯水。洋菠菜草酸含量高，不焯水煮草酸易於與鈣離子結合生成草酸鈣結晶。洋菠菜中的草酸焯水，草酸溶於水，去掉洋菠菜中的草酸。不焯水的洋菠菜味澀影響口感。焯水很簡單，把洋菠菜洗乾淨，煮兩三分鐘直至水沸騰放入洋菠菜再煮兩三分鐘即可。