嫩菠菜一定要焯水嗎

需要。菠菜在做之前提前焯水，是為了去除菠菜中的澀味。菠菜的做法還是比較多的，可以用來做菠菜花生米涼菜，也可以用來菠菜炒蛋，當然水煮菠菜也是不錯的選擇。在挑選菠菜的時候，要挑選嫩綠有光澤度的菠菜，反之顏色看起來比較暗沉的説明放置的時間比較久了。