法式香煎羊排用黃油嗎

不用。黃油是用牛奶加工出來的一種油脂，成分十分豐富，本身有着強烈的香味。雖然黃油在西餐中佔有重要的地位，但黃油和羊排卻不是好的搭檔，黃油本身的奶香味比較濃厚，這種香味很容易影響羊排的味道，使奶香和肉香發生混淆的情況，所以不建議煎羊排使用黃油的，可選擇羊油或者菜籽油。