帶魚鱗需要刮掉嗎

不需要。帶魚的魚鱗不用刮掉，這是因為這層魚鱗較小且較薄，不影響食用的口感，同時是一層無腥無味的優質脂肪，油炸後會散發焦香的味道。帶魚的家常做法有燉帶魚、幹炸帶魚、糖醋帶魚等等。在日常挑選帶魚的時候，可以挑表面銀亮、長而肥厚、無臭味的帶魚。