帶魚上的白色需要去掉嗎

不需要。這層白色的物質叫做油脂層，營養價值非常的豐富。新鮮的帶魚在保存的時候可以放在冰箱裏進行冷凍，或者是處理乾淨之後醃製一段時間，放在通風乾燥處進行晾曬。帶魚可以用來燉火鍋、爆炒或者是燒烤，但製作之前需要使用檸檬汁等浸泡一段時間，達到去腥的目的。