帶魚外面的白膜需要刮掉麼

不需要。帶魚表面的白膜是銀脂，其中含有超高的食用價值，在做帶魚之前，首先要用水浸泡，將帶魚的魚鱗內臟等處理乾淨，然後再次清洗，在水中加入適量的鹼，可以去除魚中的腥味兒。可以在帶魚的魚身上劃幾刀，增大接觸面積，使魚更早的成熟。