泡菜裏需要加酒嗎

需要。一般醃製泡菜時只需要加入鹽和涼白開，但為了提高泡菜成功的概率會加入白酒起到殺菌消毒的作用，另外也會抑制泡菜不會出現長白沫的情況。其次為了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一點白醋，這樣泡菜口感更加的酸爽清脆。