貢菜需要泡嗎

需要。貢菜泡發，需要把貢菜的葉片和嫩梢剪去，放入開水中浸泡幾分鐘。浸泡幾分鐘之後把貢菜撈出洗乾淨，再用食鹽揉搓，把貢菜中的綠水擠出，再用食鹽和白糖揉搓幾分鐘，撈出再漂洗乾淨後，切成小段，再用温開水浸泡30分鐘以上，直到把貢菜泡開，這樣就可以撈出用了。貢菜也是可以用冷水浸泡的，不過需要更長的時間而已，貢菜這樣泡，時間越長口感會越好。泡發開的貢菜各個部位的口感都不一樣，上梢甜，中間淡，根部鹼，分開處理烹飪口味更佳。