掛霜的糖炒到什麼時候最好

炒到顏色變為淺黃色時最好。在熬糖的時候，建議全程使用小火，這樣能夠使得熬出來的糖品嚐起來更美味。糖在熬製到一定程度後，是可以用來做冰糖葫蘆的蘸料的，只要把糖包裹到冰糖葫蘆表面即可。炒制掛雙湯的時候，最好選擇用水炒糖，能有效避免油導致糖炒制效果不理想的狀況。