炸雞腿需要焯水嗎

不需要。雞腿焯水會使雞肉中的水分流失，這樣炸出來的雞腿肉口感乾柴味道不佳，所以炸雞腿時不需要先焯水。炸雞腿前要先將雞腿加入調味料醃製兩小時，油炸前裹上面包糠可以在油炸的過程中鎖住雞腿中的汁水，也可以使炸雞腿更加酥脆可口。