涼皮為什麼不勁道，蒸的涼皮為什麼會裂

相信涼皮這倒美食是大家所常見的，涼皮本是陝西的特色小吃，後來因為味道佳而受到了各地人民的喜愛，故而現在全國範圍內都能夠看到涼皮的身影，尤其是現在互聯網發展快速，大家都可以自己在家學做涼皮，但是在家只做涼皮比較有難度，總會不會做得完美，那蒸的涼皮為什麼會裂？涼皮為什麼不勁道？現在小編就告訴你。

一、蒸的涼皮為什麼會裂

1.麪皮太濃蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是麪漿太稠，要適當稀釋，加點清水即可。

2.涼皮太厚有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少麪漿。

3.火候問題還有就是火候的問題，火太小，蒸汽不足。

4.密封問題涼皮裂可能是你的蓋沒蓋嚴實，要密封嚴實，讓蒸汽能充分的上去才行。

二、涼皮為什麼不勁道

1.澱粉比例涼皮蒸出來得很容易斷，不筋道，很多原因是澱粉的比例加的不合適，導致的，適當增加澱粉的比例即可。

2、麪漿稀稠也有一種原因，就是麪漿太稠，太稠的麪漿，蒸出來得涼皮很容易斷，柔韌性不夠，所以要把麪漿比例調整下，加水稀釋。

三、涼皮為什麼黏連不好揭開

1.籠布涼皮揭不起來。通常是因為新的蒸籠布，很容易粘，把蒸籠布多浸泡些時間，刷洗乾淨，把揭涼皮的時候一定要趁熱，緩慢拉籠布揭，才不會粘連。

2.刷油也可能是你揭涼皮的案板上沒有刷油，或者是你刷的油太少，或沒刷勻。

其實只要把這些問題都能夠解決，掌握幾個小竅門，我們就能夠在家裏做出美味、勁道而且不會開裂的涼皮啦。

蒸的涼皮為什麼會裂以及涼皮各種製作失敗的原因有哪些？上面小編已經給出了建議，涼皮作為特色小吃的影響力是大家眾所周知的了，尤其是在炎炎夏日吃上一碗涼皮，那簡直是在舒適不過了，學會在家制作涼皮的話更是能夠安全營養哦。